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1、爆炒鱿鱼 食材:元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒 做法: 1.把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，改花刀 2.把鱿鱼用开水焯一下后捞出沥水 3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末 4.在锅里放入适量的油，大火烧热，放姜丝和蒜末爆香 5.再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味炒匀即可出锅 2、香辣肉丝 食材:里脊肉、料酒、淀粉、盐、蛋清、红椒、香菜、蒜姜葱、酱油 做法: 1.将里脊肉洗净切成丝 2.加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟 3.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段 4.锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香，再加入肉丝 5.快速划炒至肉丝变白变香，加入香菜段，快速翻匀 6.再加入红椒段快速翻匀后加酱油、盐炒匀即可出锅 3、红椒炒花蛤 食材:花蛤、红椒、蒜苗、姜、大蒜、油、盐、酱油、料酒 做法: 1.将红椒切丝，姜切丝，蒜苗取绿叶部分切丁 2. 锅内烧热油，把大蒜和姜丝放进锅内爆香 3.把洗净的花蛤倒入锅里翻炒片刻，加入红椒丝，放少许料酒炒匀 4.花蛤全开后，加入适量的酱油，还有蒜苗翻炒几下出锅即可 4、番茄炖牛腩 食材:牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐3g 做法: 1.牛腩洗净切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，中间要换水 2.牛腩泡好后捞出沥水，番茄洗净切块 3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香 4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色 5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩 6.放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时 7.再加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可 5、酒鬼花生米 食材:花生米300克、油100克、干红辣椒100克、盐20克、五香粉10克 做法: 1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮 2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，取出来冷却 3.锅内留油，放入干红辣椒，炸酥，取出冷却 4.五香粉、炸好的干红辣椒、盐放在一起拌均匀 5.再放入花生米中一同拌匀即可出锅食用 6、干锅香辣虾 食材:鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖 做法: 1.剪去虾枪和虾须，保留虾脚 2.把大虾背部用小刀划开，挑出泥肠 3.锅里加入橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香 4.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒 5.倒入适量生抽和适量糖调味，转大火煸干汤汁 6.起锅前加少许香菜即可出锅装盘 7、葱爆羊肉 食材:小葱4根、羊肉、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒适量 做法: 1.蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟 2.锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边 3.再放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可出锅 |
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