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小时候在老家的时候经常吃焖面，娘做的手擀面筋道有嚼头，夏天用长豆角做焖面条，冬天用大白菜做。家里的的七印大锅非常给力，一家六七口人的饭一锅就做出来了。 焖面条饭菜一锅出，不用再炒菜，每人一碗焖面条饭桌上扔几头大蒜，就开饭，爸爸爱就着大蒜吃焖面条，经常辣得满头大汗，奶奶就总说他:别吃那么多蒜，再给辣傻喽！ 结婚后，经常给老公做焖面条，他非常爱吃，他以前没吃过，每次做，他都会吃撑。所以一旦有时间和合适的食材就会做给他吃。 下面我们开始做面条。 凉水和面，硬一点，和成这样，醒10分钟。 再继续揉面，至光滑，保鲜膜盖住，再醒一会儿。 豆角碱水泡几分钟，洗净，切段。 肉切成薄片 把肉片用少量盐，胡椒粉，酱油腌制一下。 开始擀面条，我习惯用玉米面做干粉。 擀成薄片。 把面片卷在擀面杖上面，直接剖开，再对折，切成面条。 切好的面条。 锅里加油，放花椒面，葱姜丝，加肉炒一下
放豆角继续炒，再放少许酱油，继续炒，放水，注意！不要没过豆角。
下面，把面条均匀铺在锅里。盖盖儿，冒热气后转中小火，约15-20分钟，看看汤汁收的差不多就好了。
用筷子沿着锅边插进去看一下，可以留一点点汤。那样拌出来，面条能吸满汤汁，更好吃。
在锅里把菜和面拌匀。
出锅开饭，我也来点大蒜。
这个小孩儿直接用手抓着吃。
每每吃到这个焖面，都让我这个吃货感到好满足，好有安全感，好想家。 这样的焖面，是大家伙喜欢吃的那种吗？ |
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