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菠萝

 苹果之夏 2017-08-30

菠萝为凤梨科凤梨属多年生常绿草本植物菠萝的果实。原产地为南美洲的巴西,很早就为印第安人驯育,并从中选出无种子的优良食用品种。公元1605年,葡萄牙传教士将菠萝苗由南美洲传到中国澳门再传人海南岛,17世纪初传到福建和台湾及亚洲地带,并流传到世界各地。目前泰国是亚洲菠萝的主要生产国。中国种植菠萝以台湾省最多,其次为广东、广西、福建和云南。菠萝是热带水果,果实多汁,肉色黄亮,有诱人的芳香,营养丰富,为岭南四大名果之一。

菠萝一年有三次结果期,品质以6—8月成熟的为最佳。在现有品种中大多不耐储运,仅皇后类中的巴厘(又名“菲律宾”、“陈嘉庚”、黄果等)品种,以及西班牙类中的武鸣、云南、台湾土种等较为耐储运。

近年广州果农培育的“糖心菠萝”属沙捞越种,又名夏威夷。果实重2~3千克,果眼大而浅,一般削皮后即可食用。糖心菠萝中,尤以广州黄埔区黄登村出产的黄登菠萝为最佳,它以个大肉厚汁多、甜似蜜、香如花,享誉海内外。

菠萝新品种——苹果菠萝,这种菠萝是从台湾引进的新品种,这个品种的特点是好像苹果那样,很薄很薄的皮,口味较好,较清甜,吃起来没有渣感,和传统的菠萝相比,第一,它比传统菠萝产量高,它的产量可以达到4000千克/亩,传统品种只有2500千克/亩,比传统菠萝大2千克左右。且属于典型的早熟型品种,它的果实成熟期比普通菠萝品种要早15天左右。

异名:王梨、黄梨、番梨、露兜子、婆那娑,学名凤梨。

食性

甘、酸,平。归脾、胃、肾经。

功效

健胃消食,生津止渴,润肠通便,利尿消肿。

营养保健

菠萝果实汁液丰富,酸甜可口。含有丰富的果糖、葡萄糖、枸橼酸、苹果酸和酒石酸、柠檬酸,含有维生素c、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、磷、铁、钾等元素,还含有蛋白质、脂肪及食物纤维等。

每100克菠萝含水分87.1克,糖类物质(主要为还原糖和蔗糖)85克,蛋白质0.5克,脂肪0.1克,纤维素1.2克,尼克酸0.1毫克,钾126毫克,钠1.2毫克,锌0.08毫克,钙20毫克,磷6毫克,铁0.2毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,维生素C18毫克,另含多种有机酸及菠萝酶等。

1、健胃消食:菠萝古有蛋白质分解酶,具有帮助消化的作用。在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝有帮助消化的作用。菠萝叉能分解肠内腐败物,能够治疗腹泻和消化不良等病症。

2、利尿作用:菠萝中所含的糖、盐及酶,有利尿消肿的功效,常服新鲜菠萝汁对高血压症有益,也可用于肾炎水肿。

3、溶解血栓:菠萝汁中所含的菠萝蛋白质酶,能溶解导致心脏病发作的血栓,还能防止血栓形成,从而大大减少心脏病人的死亡率。

4、润肺止咳:菠萝中含有的菠萝蛋白酶,可疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。

5、通便作用:菠萝中含有的大量食物纤维,可促进排便,对便秘有一定的疗效。

此外,夏食菠萝可以防止中暑。

饮食调养:可治疗中暑烦渴、肾炎水肿、高血压、大便秘结、支气管炎等症,并对预防血管硬化及冠心病有一定的作用。

1、用于消化不良:菠萝1个,橘子2个。将菠萝、橘子去皮榨成汁液,每次饮用20毫升,每日2次。

2、用于暑热烦渴:菠萝1个,去外皮,榨汁,凉开水冲服,每日2次。

3、用于支气管炎:菠萝肉120克,蜂蜜30克。水煎后服用,每日2次。

4、用于发烧、咳嗽、嗓子疼:饮用一杯新鲜的菠萝汁,有降温的作用。

5、用于肾小球肾炎:菠萝肉60克,鲜茅根30克,水煎后代茶饮用。

6、用于便秘:每天早晨,食用一片新鲜的菠萝。

7、用于痢疾:鲜菠萝削去外皮,每次100克,每日2次。

饮食注意:菠萝食之不当,容易发生菠萝过敏症,严重时还会引起中毒。菠萝中有三种物质会引起过敏反应,一是甙类。这是一种有机物,对人体皮肤、口腔黏膜有一定刺激性,吃了未经处理的生菠萝后,口腔会发痒,但对健康不会有太大的危害。二是菠萝蛋白酶。这是一种蛋白质水解酶,有的人对这种蛋白酶过敏,吃后15—30分钟发病,出现腹部阵发性疼痛、恶心、呕吐,皮肤潮红发痒、荨麻疹,四肢及口唇发麻、头痛等症,严重的还会发生呼吸困难及休克。三是5-羟色胺。这是一种含氮的有机物,可使血管强烈收缩和使血压升高,所以,当菠萝吃多了直接反应就是头痛。吃菠萝后引起过敏,俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”,一旦出现以上症状应立即到医院治疗。虽然上述成分对有过敏体质的人易发生过敏反应,但只要在吃菠萝时做到削皮和盐水泡过,是完全可以避免的。即吃菠萝要先把果皮削去,除尽果丁、切片,然后用5%的盐水浸泡半小时再吃。这样盐水既可浸出甙类物质,又可破坏菠萝蛋白酶的活性,促进有机酸分解,消除对人体不利的因素,而且还会使菠萝变得更加甜美;由于菠萝蛋白质酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白,因此,胃溃疡患者、肾脏病患者以及血液凝血机能不全的人,均不宜过食菠萝,以免加重病情;不要空腹暴吃菠萝,最好在饭后食用,以避免引起腹痛;菠萝吃的多了可致头痛,有菠萝过敏的人,以不吃或少吃为宜;发烧及患有湿疹、疥疮的人不宜多吃;家里装修后,很多人把菠萝放在室内吸附异味,但所用的菠萝不能再供食用。

挑选菠萝

菠萝以果色新鲜,果形端正,果身坚实,熟度八成的为好。挑选菠萝时,应选择香且较重者,用食指弹其皮,以声音清脆坚实为宜。同时要注意果皮的颜色,有2/3变黄的才可生吃。

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