 冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米制作成的一种食物。至今已有百余年历史，现已传播到西南各个地区，成为一道风味独特的传统美食。 隐藏在山地中的民族美食 冲冲糕 冲冲糕在兴义也颇有些年头了，传统的冲冲糕用糯米制成，只有单一的白色。制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。  传统冲冲糕制作： 原料： 籼米3千克、糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量 步骤： 1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。 2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。 3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。 技巧： 1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。 2、舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。 风味： 质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。  随着生活水平的提高，冲冲糕的制作在原有的基础上进行了改良，做出了色彩斑斓的冲冲糕，在原有的基础上改良出了五谷杂粮、色彩多样，更具有特色冲冲糕。多彩冲冲糕的原料主要以五谷杂粮为主，因为现在的人都喜欢养生，很多人没得时间来调理身体。五谷分别是白米、绿豆、荞子、糙米和玉米。 来源： 兴义市新闻中心 |
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