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南方各种蔬菜播种时间参考
1、萝卜：全年均可种,但以秋冬为主,种子发芽适温20-25度,叶片生长适温15-20度,肉质生长适温13-18度.（冬萝卜：8-9月播，10-12月收获；春萝卜：晚秋和初冬播种，翌年2-3月收获；夏秋萝卜：春夏播种，夏秋收获）
2、胡萝卜：种子发芽适温20-25度，在秋季栽培时，可比白萝卜早播10多天。
3、花椰菜：9-11月播种
4、大白菜：根据品种不同全年可种，但一般9-10月播种。小白菜、菜心：根据品种不同全年可种。
5、叶用芥菜：生长适温15-20度
6、茎用芥菜：秋季播种
7、芹菜：7月上旬-12月
8、菠菜：15-20度为生长适温，秋播为主8-12月均可播
9、蕹菜：也叫通菜，空心菜，最早可在1-2月播种或扦插
10、苋菜：生长适温23-27度，2-10月播种，30-50天收获
11、茼蒿：生长适温20度左右，可春秋两季栽培，但以秋播为主8月下旬-10月播种
12、香菜：生长适温15-20度，可春秋两季栽培，但以秋播为主8月下旬-11月播种
13、薄荷：一年四季
14、蕃茄：以秋栽为主，8月下旬-9月初播种，于11月至翌年3月采收
15、茄子：四季栽培。春茄9-10播种，12月定植，翌年4-6月采收；夏茄2-3播种，4-5月定植，6-8月采收；秋茄3-4播种，4-5月定植，7-11月采收；冬茄8月上旬播种，12月定植，11-12月采收。
16、辣椒：12月至翌年1月育苗,2-3月定植；8月上旬育苗，10月至翌年2月采收
17、黄瓜：一年四季均可，但最适合春季，12-翌年1月直播，2月定植
18、冬瓜：2月底或3月露地直播；秋冬瓜在小暑前播种
19、南瓜：与黄瓜相似
20、丝瓜、苦瓜：2-3月春植；夏植于4-5月播种育苗，秋植7-8月催芽直播
21、生食甜瓜：包括西瓜、网纹瓜、哈密瓜等，生长适温25-32度，2月下旬播种。
22、葫芦：生长适温20-25度，2月播种
23、豌豆、荷兰豆：9月中旬-12月，11月至翌年3月收获，若以采收嫩梢为目的，在8月中下旬播种
24、蚕豆：生长适温14-16度，冬季播种
25、豇豆：春夏秋三季栽培，可 在2月下旬至9月上旬播种
26、毛豆：发芽适温15-20度，生长适温20-25度，高于35度或低于14度则易落花落夹，不利于生长发育。根据品种不同播种，最迟可在7-8月播种，9-11采收。
27、四季豆：1-3月春播，9-10月秋播。
28、扁豆：生长适温20-25度，35度以上仍能开花结荚，春播秋收，华南地区可收到翌年3月份。
29、土豆：冬春秋三季栽培，一般用春薯做种，9月下旬至翌年2月上旬分三次播种。
30、姜：2-3月种，7-9收获嫩姜，10月至翌年2月继续收获老姜。
31、大蒜：收蒜头的在9-11播种，收青蒜的在9月至翌年1月播。
32、韭菜：11-12播种，翌年3-4月定植
蔬菜的不同习性
喜酸还是喜碱：
有的蔬菜喜欢在酸性土壤中生长，而有的蔬菜则喜欢在碱性的土壤。大部分蔬菜喜欢ph为6.5-6.8，也就是微酸性土壤。
如果把喜欢酸性的土壤蔬菜种在碱性土壤中，往往导致病虫害的发生。反之亦然。
在栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时，要撒一些草木灰或石灰粉在土壤里，而栽种喜欢酸性土壤的蔬菜时，不可撒草木灰或石灰粉。
喜欢酸性土壤（ph6以下）的蔬菜和植物有：花生、马铃薯、芜菁、甘薯、西瓜、浆果类植物（如草莓等）、麻、杜鹃花、百合、石楠、万寿菊、忍冬、雪杉、橡树等。
喜欢碱性土壤（ph7以上）的蔬菜和植物：青花菜、花菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱、洋葱、生菜、韭菜、紫花苜蓿、芦笋、甜菜、牛皮菜、甜瓜、木瓜、秋葵、康乃馨、鸢尾花等。
喜欢微酸和中性土壤（ph6—7）的蔬菜和植物：油菜、葫芦科蔬菜、西红柿、白萝卜、豆类、羽衣甘蓝、玉米、棉花、茄子、大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、樱桃、栀子花、葡萄、芥菜、三色堇、香菜、桃树、梨树、苹果等。
喜荫还是喜阳：
大部分蔬菜属于喜阳，一定要注意向阳地。
最喜阳的蔬菜时那些花果类蔬菜：如玉米、青椒、西瓜、南瓜、西红柿、茄子、芝麻、向日葵之类，因为果实需要充分的日照才能成熟，他们每天需要至少8小时日照。
其次是那些根类蔬菜，如：马铃薯、甜菜、胡萝卜、白萝卜、甘薯、山药之类。他们至少需要半天的日照。需要日照来制造糖分和淀粉，储藏在根部，芋头虽然也喜欢日照，但是比别的蔬菜都更能耐阴。
叶菜类对日照要求不那么高。其中芹菜、生菜、茼蒿、薄荷比较喜荫。
喜湿还是耐寒：
最喜湿的是那些原本是水生植物的蔬菜，如莲藕、茭白、芋头、空心菜、芹菜等。
其次是瓜果类蔬菜，如黄瓜、丝瓜、葫芦、西红柿等。由于枝叶多，果实中含大量的水，因此水分消耗量大，开花结果时更是大量需要水，所以要多浇水。但是和水生植物不一样，他们虽然喜欢湿润的土壤，却不能忍受根被泡在水里。因此要种在排水性好的土壤中，并注意覆盖。瓜果类中，南瓜、西瓜由于根扎得很深（可达2米），可算比较耐寒的，只要在开花结果期间浇一些水就行。
再其次是叶类菜。叶菜类不耐旱，如果太干，会变得老硬难吃。
白萝卜、胡萝卜之类根类蔬菜不能太湿也不能太干。
豆类比较耐寒，但在开花结果时需要多浇一些水。花生、大豆、绿豆等矮生豆类都是很耐旱的。蔓生豆类因为枝叶比较多，不如矮生豆类耐旱。
特别耐旱的蔬菜是甘薯、山药、芝麻、向日葵等。其中以甘薯最为耐旱。只要开始走藤后，就可以不必浇水了
轮作的基本原理：
轮作一般以3-6年为一个周期，将地分成几块，每年在这几块地里轮流种不同科的蔬菜。
以六年为例。将蔬菜业分成6大类。分类时，尽量将同一科蔬菜分为一类。某些小的科可以合并，只要尽量将习性相似的蔬菜，和适合共生的蔬菜分在一起。
下面是一种可能的分法：
A豆科、玉米、向日葵
B瓜类、芋头
C茄科
D十字花科、空心菜、苋菜
E散型花科，葱科、生菜、莴苣
F薯芋类和芝麻：甘薯、山药、芝麻
在六大块地里轮流种这6类蔬菜，六年轮换一次。
下面这个时间表比较适合南方的朋友，北方朋友把时间往后推1、2个月左右或者按照农历算也比较适用，希望对菜友们有帮助。
一月份
1、早春黄瓜 2、早春西葫芦 3、早春瓠瓜 4、早春丝瓜5、早春苦瓜 6、早春南瓜 7、早春冬瓜 8、早春甜瓜9、早春西瓜10、中晚熟番茄11、春芹菜 12、春青花菜 13、春花菜 14、春甘蓝 15、紫甘蓝16、结球生菜 17、小白菜 18、春菠菜19、春莴笋 20、晚土豆21、荠 菜 22、芫 荽 23、茴 香
二月份
1、早春黄瓜 2、早春瓠瓜 3、早春西葫芦 4、早春节瓜5、有棱丝瓜 6、早春四季豆 7、早春豇豆 8、矮菜豆9、早春扁豆10、尖干椒 11、早春甜玉米 12、早春毛豆13、早春樱桃萝卜 14、早春萝卜15、早春竹叶菜 16、生菜 17、小白菜18、大白菜 19、菠 菜 20、苋 菜21、早春落葵 22、荆 芥 23、早春莲藕 24、马齿苋 25、菜 心26、茼 蒿27、牛皮菜 28、香 椿 29、蕺菜 30、灰灰菜31、苦荬菜 32、野 葛 33、马 兰 34、薇 菜 35、蕨 菜36、蒲公英37、无籽西瓜 38、芦 荟 39、防 风 40、金丝瓜41、菜瓜 42、蛇 瓜 43、食用仙人掌 44、藿 香45、樱桃萝卜
三月份
1、黄瓜 2、甜 瓜 3、西 瓜 4、中晚熟苦瓜 5、中晚熟丝瓜6、中晚熟冬瓜 7、中晚熟南瓜 8、中晚熟葫芦9、佛手瓜10、春四季豆11、春豇豆 12、扁 豆 13、早毛豆 14、刀 豆 15、高山茄子16、高山辣椒 17、菜玉米18、春萝卜 19、春大白菜20、小白菜21、春胡萝卜 22、芹 菜 23、四棱豆 24、春水芹 25、早莲藕26、慈 菇 27、芋头 28、山 药 29、洋 姜 30、豆 薯31、竹叶菜 32、苋 菜 33、韭 菜 34、大 葱 35、分 葱36、小茴香(莳萝)37、金针菜 38、紫 苏 39、荠 菜
四月份
1、晚黄瓜 2、高山地黄瓜 3、菜 瓜 4、晚豇豆 5、矮豇豆6、晚毛豆 7、高山番茄 8、高山甘蓝 9、高山西芹10、夏芹菜11、晚连藕 12、茭 白 13、魔芋 14、高山土豆 15、小白菜16、豆瓣菜 17、芥 菜 18、生 姜 19、黄秋葵20、石刁柏21、冬草莓 22、春草莓 23、 笋瓜
五月份
1、夏黄瓜 2、夏秋冬瓜 3、夏豇豆 4、夏毛豆 5、夏茄子6、夏辣椒 7、高山甘蓝 8、高山花菜 9、高山芹菜10、高山莴笋11、高山萝卜 12、高山胡萝卜 13、高山热白菜 14、早熟菜心15、竹叶菜 16、苋 菜 17、小 葱 18、白花菜19、小白菜20、生 菜 21、夏花菜 22、樱桃萝卜 23、荠 菜
六月份
1、夏黄瓜 2、高山黄瓜 3、高山瓠瓜 4、高山四季豆 5、夏豇豆6、秋茄子 7、秋芹菜 8、早熟花菜 9、中熟花菜10、夏甘蓝11、球茎甘蓝 12、热小萝卜 13、热白菜 14、热小白菜15、竹叶菜 16、荸 荠 17、苋 菜 18、西 瓜19、甜瓜20、秋番茄 21、秋辣椒 22、芫 荽 23、荆芥
七月份
1、秋黄瓜 2、延秋瓠瓜 3、延秋西瓜 4、延秋甜瓜 5、秋豇豆6、秋四季豆 7、延秋辣椒 8、延秋茄子9、延秋番茄10、延秋西芹11、秋莴笋 12、晚花菜 13、秋甘蓝 14、紫甘蓝15、孢子甘蓝16、秋青花菜 17、芫菁甘蓝18、早熟红菜苔19、早秋萝卜 20、秋胡萝卜21、早大白菜 22、菜心23、早蒜苗 24、秋大葱 25、藜 蒿
八月份
1、延秋黄瓜 2、延秋西葫芦 3、延秋四季豆 4、越冬辣椒5、越冬甜椒6、越冬茄子 7、越冬番茄 8、越冬樱桃番茄9、延秋莴笋10、秋土豆11、冬芹菜 12、水芹菜13、延秋青花菜 14、早芥蓝 15、冬甘蓝16、越冬花菜 17、红菜苔 18、雪里蕻19、秋腊菜 20、榨 菜21、大头菜 22、秋萝卜 23、樱桃萝卜 24、晚熟萝卜25、根用忝菜26、中熟大白菜27、晚熟大白菜28、豆瓣菜 29、油墨菜 30、秋菠菜31、蒜 苔 32、蒜 头 33、韭 菜 34、荞头葱35、早藜蒿36、晚藜蒿 37、苦荬菜 38、荠 菜 39、枸 杞 40、马 兰41、辣 根 42、防 风 43、奶白菜 44、苋 菜45、球茎茴香
九月份
1、越冬黄瓜 2、越冬西葫芦 3、越冬丝瓜 4、越冬苦瓜5、越冬芸豆6、荷兰豌豆 7、青豌豆 8、蚕 豆9、冬莴笋10、结球生菜11、深冬青花菜 12、晚熟红菜苔 13、雪里蕻14、小白菜 15、牛皮菜16、菠 菜 17、茼 蒿 18、分葱 19、洋 葱 20、芫 荽21、金针菜 22、乌塌菜 23、大蒜
十月份
1、早春辣椒 2、早春茄子 3、早春甜椒 4、越冬甘蓝 5、紫甘蓝6、越冬莴笋 7、晚芥蓝 8、越冬萝卜 9、小白菜10、散叶生菜11、雪里蕻 12、腊 菜 13、菠 菜 14、茼 蒿 15、藜 蒿16、芫 荽
十一月份
1、早春丝瓜 2、早春苦瓜 3、早春南瓜 4、早春冬瓜5、早春番茄6、早春扁豆 7、春茄子 8、春辣椒 9、春花菜10、春萝卜11、小白菜 12、菠 菜 13、水芹菜 14、蕨菜(干) 15、薇菜(干)16、黑油菜 17、襄 荷 18、早春花菜19、早春甘蓝
十二月份
1、早春黄瓜 2、早春西葫芦 3、早春瓠瓜 4、早春西瓜5、早春甜瓜6、早春番茄 7、晚辣椒 8、晚茄子 9、早土豆10、香瓜茄11、蛇 瓜12、早春架豆 13、早春南瓜 14、早春冬瓜 15、早春丝瓜16、早春苦瓜
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