跟楼下的退休大厨学做了这道正宗红烧肉的做法,红烧肉浓油赤酱,肥而不腻,吃上一口满嘴留香。老公吃了以后更爱我了! 准备食材,五花肉600克,姜一块,葱五根,八角两个。 五花肉切块冷水下锅,加入姜片,两茶匙料酒绰水!大火烧开煮两分钟捞出冲洗干净备用 起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片八角爆香 倒入五花肉煸炒 煸炒出多余的油脂,表皮微微焦黄盛出备用 锅里留少许底油开小火放入50克白糖炒糖色(我家没有冰糖了所以用白糖代替有冰糖最好用冰糖) 炒至焦黃色 倒入煸炒好的五花肉翻炒均勻 加入没过肉块的水,加入半杯黄酒,两茶匙老抽,葱段 大火烧开改中小火 待汤汁还有三分之一加入盐和少许鸡粉调味 大火收汁即可装盘。 |
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