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对于很多人来说，猪身上最美味的部位不是肉，不是骨头，而是猪肚。可惜的是，这个无数人眼中最美味的部位，也恰恰是最难洗的部位。我们一家都很喜欢吃猪肚，可惜的是在外不是每次都吃得到恰好做的美味的，也隐隐有些不放心，怕洗得不干净。尝试着在家做了几次，结果每次吃到嘴里的猪肚都带苦味。 请教了一个大厨朋友后，才知道原来是我清洗猪肚的时候没有彻底清洗干净。大厨教了我一个彻底清洗猪肚的办法，用了他的办法洗了一次，吃到嘴里真的就感受到了差别。 其实只需要一个东西，这个东西非常常见，很多主妇们估计每天都要看到它，只是没想到它还有这个用处。没错啦，就是面粉，如果家里有那种比面粉粗一点带颗粒状的米粉子，效果会更好。 先用水将猪肚简单冲洗一下，拿一个盆，将适量面粉倒入盆内，用手搓洗猪肚，保证猪肚身上的每一处都被搓洗到之后，就可以用水冲去面粉。 第一次用面粉洗猪肚不太放心的，可以洗两次。用面粉搓洗之后基本上就会变成上图这样，猪肚呈现出非常粉嫩的颜色。接下来就是处理猪肚内的淋巴和油。淋巴一定要去除，至于油的话看个人喜好，有些人喜欢将油留下。 然后就是处理黄色的肚脐，直接刮或者割掉会比较费劲，最好的办法是放入沸水中煮个半分钟。再拿出来用刀刮，会发现很快就刮下去了。 这样猪肚的清洗工作就算是彻底完成了，切一些葱和姜，和着猪肚放入沸水内煮熟。或者加生姜，葱，花椒，五香，八角，料酒直接做成卤水猪肚，以后想吃的话就切一些，也是无敌美味哦！ |
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