太全了！秦皇岛人秋天吃海鲜必知常识和禁忌，立马收藏！秦皇岛开海进入倒计时

秋风起，螃蟹肥，吃海鲜，正当时~

海鲜宝宝们经过4个月的休养生息

估计

这时候应该很是肉质肥美了呢

9月1日12:00，

秦皇岛休渔期结束，就要开海啦！

吃货们都激动起来了有木有，

仿佛看到了海鲜大部队正向我们赶来有木有！

再过2天，据说……

全国人民吃海鲜是这样的↓↓↓

秦皇岛人吃海鲜是这样的↓↓↓

关键点来了

老秦皇岛人告诉你：

秋天吃海鲜的常识和禁忌，

建议收藏！

1

这里买海鲜新鲜又便宜

河东桥头市场：河东桥边的海鲜市场傍晚时候卖海鲜的人比较多，开海后多是本地的海鲜，更是有许多刚刚从海里打捞出来的，真是应了一个“鲜”字！

港城早市：港城早市海鲜品种比较齐全，干货也比较多。想来逛早市，一定要赶早哦！

地址：海港区东环路

马坊市场：马坊市场也是秦皇岛人常去买海鲜的一个地方，实惠！而且市场里面还有炸肉、果蔬等也都不错哦。

地址：海港区民族路

石塘路市场：非常有名气的一个市场，环境很好，海产品丰富。市场比较大，在里面多逛逛可以买到许多新鲜又便宜的海鲜！

地址：北戴河区石塘路

草厂中路便民市场：这个市场靠近沿海，海鲜种类齐全，价格大众，分量足，想吃正宗北戴河海鲜的小伙伴们，不妨早起去市场探个究竟！

地址：北戴河区草厂新路

此外，咱秦皇岛还有东港路市场、春华路市场等，开海后，秦皇岛海鲜在各个市场那就几乎是随处可见了~

2

海鲜这样挑

一、挑虾爬子

挑虾爬子的小诀窍：

1.脖子上带白色“王”字的是母的；

2.虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；

3.母的形体较小，脖子较细。据某位小编介绍，方法2最为准确，屡试不爽！

二.挑虾

挑虾小诀窍：

1.看速度：养在水里的活虾，用网去捞时游的越快越新鲜;

2.看色泽：新鲜的虾体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.看紧密度：是看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

4.看吐泡：是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

5.闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜。

三.挑鱼

挑鱼小诀窍：

1.新鲜的鱼眼都铮明瓦亮的，很完整，稍有点凸出，周围无充血及发红现象

2.新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，黏液较少呈透明状，无异味；

3.新鲜鱼表皮上黏液较少，体表洁净；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平；肛门周围呈一圆坑形，硬实发白，肚腹不膨胀

四.挑螃蟹

挑蟹小诀窍：

1.看公母：有稀罕歹带黄儿的，就挑母的；喜欢歹鲜流流，咂汤儿的就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的一个方法。

2.看腿部绒毛：绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

3.看生命力：可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

4.要看蟹脐顶端腹壳的软硬：用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

5.掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

五、挑贝类

挑贝类小诀窍：

1.看水'一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

2.看个头：个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的杂质较少；

3.挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手乖一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。

六.挑海蛎子

挑海蛎子的小诀窍：

新鲜而质量好的海蛎子，蛎体饱满或稍软，呈乳白色，体液澄清，白色或淡灰色，有牡蛎固有的气味。质量差的牡蛎，色泽发暗，体液浑浊，有异臭味，不能食用。

3

海鲜哪些部位不能吃？

1

螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2

海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，一是因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

3

扇贝：尽量别生吃，去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

4

海螺：吃海螺脑子“头疼晕船”

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

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海星：吃多了容易过敏

不少人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

6

鲍鱼：绿色内脏有毒素， 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。中鲍鱼毒素的症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

4

常见海鲜的蒸煮方法和火候

1

蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2

生蚝：开锅后蒸三分钟

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

3

海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4

皮皮虾：蒸时间比贝类久

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5

螃蟹：肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6

八爪鱼：头和爪子分开煮

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会好很多。

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海鱼：蒸鱼最好用旺火

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

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秋天吃海鲜的禁忌

★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

开海在即，

喜欢吃海鲜的朋友们躁起来了吗~

不能再说了！

小晚口水已经流干了！

先去吃袋海鲜味的泡面了！！

来源：秦皇岛晚报综合，部分内容来源于秦皇岛新闻网、秦皇岛市旅游委等