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mousse 慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入奶油与凝固剂来制成浓稠冻状的效果，用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用，是现今高级蛋糕的代表哦。 今天茶茶就教你做这款经典版的芒果流心慕斯，学会了绝对刷爆你的朋友圈，和朋友约会当下午茶最好不过了，快来学学吧~ 猛戳小视频哦~ Y^o^Y- 芒果流心慕斯 - [ 用料]
[ 做法] 第一步：吉利丁片剪小片泡在冷开水中备用。 第二步：消化饼干放入干净的塑料袋擀成粉末。 第三步：黄油隔热水融化，融化的黄油倒入饼干碎里，用刮刀充分混匀，把混合好的饼干碎倒入模具里，用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏半小时。 第四步：芒果切丁，把形状好的芒果用做夹心。芒果肉放入料理机里，加入柠檬汁、白糖，搅打成果泥。称出300g慕斯部分用的芒果泥，剩余的用于流心部分。 第五步：用打蛋器把淡奶油打至7分发，吉利丁隔热水融化成液体。把融化的吉利丁液倒入慕斯芒果泥里，用刮刀快速混匀。 第六步：淡奶油倒入芒果泥里，用刮刀翻拌均匀。 第七步：拿出先前冷藏好的饼干碎，在上面倒上1/3的慕斯糊，铺上一层芒果肉，中间倒入芒果流心部分的芒果泥，剩余的慕斯糊从边缘往中间倒入，轻轻晃动平整，放入冰箱冷藏过夜，一道美味的芒果流心慕斯就做好了。 tips 1.吉利丁片每片大约重3g=1/2小匙。吉利丁粉吉利丁片和吉利丁粉可以替换使用，但吉利丁粉腥味重，比较常用于西餐烹饪做甜点还是多用吉利丁片。 2.吉利丁片是慕斯的主要构成部分。品质是关键，如果选用质量不好的吉利丁片腥味很重，做出来的甜点也不会好吃. |
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