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熬排骨汤的时候凉水下锅还是热水下锅?不想有腥味,这关键一步很重要!

2017-08-31  优学习

玉米排骨汤是一道食补汤品,主要食材是玉米和排骨,主要烹饪工艺是炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁,营养丰富,促进人们对维生素和钙的吸收。

1 玉米切小段; 胡萝卜切滚刀状;葱打结,姜切片;锅里水烧开放入适量料酒后,排骨焯水捞出洗净备用;锅里放排骨,葱结,姜,并加入适量的水,大火烧开

2滴几滴醋,继续放入玉米和胡萝卜,烧开后转小火煮1个小时左右;放入适量盐调味即可

大家需要注意的是,要保证炖出的排骨汤味道鲜美没有腥味,还需要注意这一步!冻排骨尽量室温自然化开,用水泡化的冻排骨,营养会损失,化冻后的排骨放在冷水中,放入料酒,花椒,大料,开锅后撇去浮沫,把排骨取出盛入盘中待用。

最后准备一锅开水,放入焯好的排骨,按照上面新鲜排骨的烹饪方法即可。

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