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365碗面条!

2017-08-31  关福

 炸 酱 面
  材料:
  面条300g,五花肉300g,豆瓣酱100g,黄瓜丝,胡萝卜丝,绿豆芽,葱花,蒜末适量。
  步骤:
  把五花肉洗净,剁成肉末。
  在盆中倒入适量豆瓣酱,再加入生抽拌匀稀释。
  起油锅,开小火把葱花和蒜末煸炒出香,再加入肉炒制。
  待肉末炒香后,倒入拌好的豆瓣酱,直到炒出红油。
  然后加入适量开水,熬煮至炸酱粘稠,即可关火出锅。
  锅中加热水,将面条煮熟,捞出后过水,放入碗中。
  把准备好的蔬菜焯水,摆放到面条上,最后浇上炸酱即可。
  足不出户就能吃到北京风味的炸酱面,真叫一个爽啊!

 葱 油 拌 面
  材料:
  面条200g,小葱150g,油,盐,老抽适量,白砂糖少量。
  步骤:
  先把小葱洗净,切成小段,沥干水分。
  在碗中加入一勺盐,白糖和适量老抽,最后倒入凉白开搅拌均匀。
  热锅倒水,把面煮到8分熟,捞出放到盆中备用。
  再把调好的酱汁到到面上,拌匀。
  起锅倒油,不需要等油热,直接放入葱花煸炒出香,微微焦干后,即可关火。
  最后把葱油淋到面条上,拌匀就可以大快朵颐了~
  隔着手机屏幕都好像闻到了那股葱香味!等不及想吃了!

 家 常 炒 面
  材料:
  拉面200g,肉丝200g,青菜适量,生抽,老抽,辣椒油,鸡精适量。
  步骤:
  将煮熟的面条用清水冲凉后,放入碗中,加入适量香油拌开。
  烧油锅,下入肉丝炒散炒熟,再放入洗净的青菜,翻炒1分钟。
  倒入2汤匙生抽,半汤匙老抽,喜欢辣一点的,可以加入少许辣椒油,然后用筷子拌匀。
  出锅前撒上点鸡精,Q弹筋道的炒面就好了!

 五 彩 焖 面
  材料:
  面条300g,豌豆,,花椒丝,胡萝卜丝适量,香菇3个,卷心菜半颗,豆瓣酱,蚝油,糖,盐适量。
  步骤:
  锅中放热水,将面条煮至8分熟捞起,备用。
  起油锅,加入两大勺豆瓣酱炒匀,再放入蔬菜丝翻炒。
  加入清水,蚝油,少许白糖,盐,烧开。
  放入面条进行焖制,等汤汁被面吸收得差不多了,就可以装盘了!
  这样焖出来的面也叫卤面,面吸收了汤汁的香味,好吃的不得了!
  番 茄 鸡 蛋 汤
  材料:
  面条200g,鸡蛋2个,西红柿2个,葱适量。
  步骤:
  先把西红柿洗净切块,葱切段。
  起油锅倒入西红柿翻炒,炒出汁后,加入清水。
  水烧开后放入面条,面快熟的时候,淋上打好的鸡蛋,搅拌两下,打成蛋花。
  起锅前加入适量盐,味精调味,撒上葱花,
  下面来科普正确煮面条方式:
  诀窍就是选好挂面下锅的时机。
  煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏。
  同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的。
  再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
  正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了。
  这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮。
  煮面好搭档
  海米(虾米)
  在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来。
  据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。
  虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。
  中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质。
  茴香
  茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化。
  中医认为茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱。
  茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用。
  同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。
  下次大家煮面条,知道怎么煮更好吃了吧!

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