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我把前几年实操的一个成功的案例分享给我的粉丝朋友们，你们可以参考一下，但不要生搬硬套移植到你的店里哦，我只是给你们一种思维模式的改变和提升，如果没有超常规的免费营销模式和丰富的实战操作经验，再利用互联网思维来运作，一般人会感觉无从下手或者很容易剑走偏锋“走火入魔”而导致无法收场、亏损，甚至倒闭。因为我和朋友们互动聊天时，很多朋友表达出想创业做餐饮，都说“民以食为天”吃饭是刚需，开饭店比较容易一些，这话从古到今是没错，但现在的互联网+时代，如果不能有商业模式的创新和金融思维的布局，饭店很容易倒闭。 我先简单介绍一下这个案例的背景，这个是我2014年操作的一件事情。当时山西的张总派了她的一个表弟来郑州，托我帮忙找了香香美食一个专业火锅师傅学习火锅技术，学完以后在她山西老家准备开一个火锅店。张总找好了门店专门到郑州拜访我，说我是做营销策划的，让我去给她实地指导一下。我佩服张总机关单位辞职下海做事业的勇气，虽然没有一点开店经验，表弟也只是刚刚学会了火锅技术，营销管理策划知识更是缺乏，再加上14年全国火锅开店风潮，今天开一批，明天死一片，光郑州那年火锅店就开有不下4000家，存活下来的不到1000家，赚钱的也只有300家，可想而知，竞争有多大。 张总开的火锅店面积280平米，处在市区偏南一点的开发地带，说实话，位置确实不好，犯了我的开饭店4大法宝铁律之一，张总是定好店面才来找的我，我一看这样的位置就皱眉头，只能苦笑一下：初生牛犊不怕虎，这样的餐饮小白也很多啊，但也有一个好处是小白愿意听你的，比较容易执行我的营销策划方案，不像有些干过厨师干过管理的人或者比较自以为是的老板那样执行力很差。这个店面房租不是很高，但人气还不是很旺，门前一条路还没有修好，从内部打听到九月之前肯定修好通车。房东也给了3个月免租金的装修期，张总总预算是80万元后来我让她又追加了10万元。因为其中80万从银行贷的款，所以张总想尽快的收回投资。 说到这里，做餐饮的老板都明白，对于餐饮来说，现金流远比利润要重要的多。如果一个A店年利润100万元，但账上没有现金，一个B店年利润10万元，但账上总会有50万现金流，谁会坚持的久一点，谁会笑在最后，我会毫不犹豫选择B店。这其中的道理你们仔细琢磨一下，以后我会给你们深入分享，这里不做讨论。 张总当时就提出一个要求，快速回收现金，后续能持续盈利，问我有什么好方法，什么策划费用，人脉资源等等都大力支持。你们知道嘛我当时头都懵了，现在的人都懒得动脑子，大多数人都是直接要方法，有时更牛逼，直接告诉你，你能给我收入100万，我就给你10万元钱。 我知道无论是哪一种营销模式，老板最终要的就是结果，就是获得顾客并且盈利。但结果是需要执行力才可以实现的，当时我首先想到的就是我最拿手的超常规营销课程免费模式，也就是免费思维商业模式和后续的金融思维模式，因为你想快速回笼资金，那离钱最近的通道就必须免费，而免费商业模式正是我10年来研究的专业，结合这个火锅店，里面要用上十六个模型其中的“主产品免费模型”和“利润模型”。可是张总没有商业经历也没有听过这样的课，恐怕策划的再好，没有执行力照样没用，于是我明确告诉她，策划没有问题，但你必须带上你的表弟和另外两个主管一起听我的方案讲解和剖析，首先是你们懂了，才能切实执行，否则，不管给多少钱我不会做的，张总当即表态绝对没有问题，就是因为相信我才来找的我。 很多人会说，我们也做会员卡了，根本没有人充值，这里只能说，如果你还是和别人一样做活动：吃100送100代金券、充200送50、充500送300、充1000送1000等等，那我敢说，效果不一定好，开始红火过后又冷清，你会疑惑，现在人都是怎么了，我的力度这么大怎么就没有人呢。你老说生意冷清，可是你有没有看到，现在还有一些火爆到排队的店。 找自己的原因，做不好一定是方法不对，一样的卡，不同的人，不同的操作方法，结果，大不相同。 思维方式决定一切！ 另外，还要说一点，因为之前我把这个方案完整的在我朋友圈分享出来过，在网上也出现了几个不同的版本，但都是以我这个操作案例作为原型出来的。 好了，别啰嗦了，翠花，上酸菜，不，直接上干货。 不可抗拒的会员卡充值设计 三天后我给张总这样安排： 1、 根据本地城市消费特点和消费水平，以及餐饮市场状况，找好品牌定位和风格，结合我的建议出一份完整的火锅店装修设计图，按照古朴古典风格，吧台、桌椅（2人、4人、6人桌）、墙面、厨房设备、厨具等全包给装修公司开始装修，装修公司确保2个月绝对完工。 2、 开业日期选择也要讲究时机和恰到好处。店门前道路8月底开通周边市民都很关注，利用这个热点再加上9月8号中秋节和10号教师节，我们选定9月8号开业日期，提前一个月招聘员工、定做服装、统一形象礼仪、统一话术、统一培训。 3、 提前一个月开始推广宣传，我们采取5公里范围内早晚二次定时、定岗、定人包括老办法发DM传单、美女服务员手举广告牌走街，各个小区广场、大门、每个门店不漏过，繁华地段和店门前（有条幅、展架和广播）有培训好的专业服务员扫二维码加微信，还有专门的推广小组通过引流-导流-截流-拉新-裂变-聚流-建群等互联网思维线上宣传。关于这个互联网思维移动微营销课程秘籍加我微信，免费赠送给大家。 四、所有前期的推广宣传都围绕一个免费赠品策略，设计包装一个引流产品，吸引顾客来店消费，一次来店以后，通过无法拒绝的充值主张，让客户完全丧失拒绝能力，直接在我们店里充卡。 免费模式的充卡策略有11个模式，我们这里只用了三个：无忧充卡、无痛充卡、无惧充卡、第一步用了无忧充卡来引流建立感情，5元买一个会员卡就可以在开业期间免费享受一份价值138元的双人火锅。第二步用了无痛充卡来培养感情，设计的卡片有效期是一个月，也就是说一个月以后失效，一月后我们还有二次充值方案，让顾客再充值一次。第三步用了无惧充卡收获爱情成功牵手，直接锁定客户相伴终生。 因为时间的关系，我给大家分享一下操作过程。 第一步：开业免费赠送一份价值138元双人火锅套餐。 这个赠品是我们给顾客设计的开业引流产品，通过前期的宣传主张，火锅店新开业，为了祝福亲朋好友中秋团圆（如果是教师还有神秘礼物相送哦）凡是开业三天内到店均赠送一份价值138元双人火锅。 但后来考虑到免费赠送的话，顾客现在见多了免费赠送的把戏，会感觉里面有猫腻，让人感觉可信程度不高，因此我们还给顾客设计了一个成交门槛：1、顾客花5元买一个会员卡，2、加客服微信将我们店5元买卡送价值138元双人套餐的软文，转发到他的朋友圈并群发3个群，凭微信朋友圈和群发的截图购买。3、开业3天内凭会员卡免费赠送一份价值138元双人火锅。 当然，这个5元买会员卡和加客服微信尽量引导顾客在开业之前就开始办理好。 因为，没有要求，谁都可以买到的东西是没有价值的，这样就设计了只要转发了我们这个促销文案的，才有资格购买，让大家能参与能互动才好玩，才有价值。 相信大家已经看明白了，通过微信朋友圈的转发，让更多人知道，通过朋友圈转发和3次群发吸引他朋友来看这条文案，这都是病毒式传播，很快周围的人甚至全城的人就都知道了这个活动。（粉丝裂变秘籍我以后的课程会和大家分享的） （你终于明白我为啥要张总提前一个月招聘员工的原因了吧。） 于是，来购买会员卡的人越来越多，购买的数量总共2000张收回10万元现金。 经验就是，如果找我们开业做营销策划，会员卡一定要多准备。 通过5元钱买会员卡的方案，开业前就吸引了5000+粉丝，并且都关注了火锅店的微信。当看到这个数字的时候，我们就知道，引爆充值卡是必然的。 第二步：我们设计了让顾客欲罢不能的充值方案：这个方案是本月充值500元，持卡人本人可以任意带一个朋友，在下个月不限次数，来店里免费吃火锅（酒水饮料除外）， 开业第一天，办了会员卡的人蜂拥而至。享受开业期间免费吃价值138元双人火锅的优惠。 当持卡人，第一次来店消费的时候。我们就给客人推出了充值500元，不限次数吃一个月的活动。在店里面，大量的宣传推广，还有服务员统一培训精准话术。 客人吃完以后感觉火锅口味非常好，充值的人已经在吧台前面排起了长队。榜样的力量是无穷的，随着一边充值排的人越来越多，另一边等座吃饭的人也排成一行。 于是，店里形成一个奇观，一条长龙排队充值买卡，另一条一条长龙排队吃饭。这充分引起了，过往路人的好奇，有很多人把这个场面拍下来发到朋友圈里，引起了2次的就餐热潮。 2000人成功充值100万，再加上之前的10万元，投资90万的火锅店，开业仅三天就收回资金110万，可怕的一招其实很简单 其他的收入，还有酒水饮料的销售量，也因为客人很多，而卖的几次都断货。 看到这里一般人都会不明白：500元吃一个月的火锅，那店家是不是赔惨了？ 当然不会赔钱，而且还会赚钱的。欲知后情，请你关注我的头条号，我会继续分享，你还可以关注公众号（众创联盟内参）更详细的了解。 这里我不说场面有多火爆，生意有多好。直接上数据，从开业开始一个月充值收入110万元，充值会员2000+，微信关注量过万。 这是第一个月的成绩，你可能会说，这很棒，当月收回投资，这是很多餐饮人的梦想，我会告诉你，更棒的还在后面。 好了，今天的分享先到这，精彩内容明天继续。如果你只是把它当做一个故事呵呵过去了，你也许将一无所获，如果能让你有一种思维的认知和改变，你能得到快乐提升，我也会得到价值分享的快乐。 如果你在经营、管理的过程中遇到了问题.都可以关注我分享更多干货或者私信我交流。 |
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