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随着生活水平的提高，高血压、冠心病等富贵病走入寻常百姓家。1997年，美国国家卫生研究院国家心肺及血液研究中心提出一种控制高血压的“DASH饮食”，即以低脂、低饱和脂肪、低胆固醇为主，并强调以含高镁、高钾及高钙、蛋白质和纤维的食物组合而成。很多研究也表明，素食饮食模式可以保持适中的血压水平；是一种可供选择的非药物降压方法，还可以减少全因死亡。素食真的能改善心血管疾病吗？ 近期发表在JACC上的一项研究显示，虽然都吃素食，吃“不健康素食”的人冠心病风险反而增加32%，只有吃“健康素食”较多的人才能使冠心病风险降5%! 这项研究共纳入近21万例人，纳入者均无慢性疾病，每隔2~4年接受饮食调查。研究根据受试者所吃的食物种类和频率建立了一个素食指数（PDI）、健康素食指数（hPDI）和不健康素食指数（uPDI）。吃不同指数素食者冠心病发生情况见下图。 研究发现，不同植物性食物的营养质量存在较大的差异，我们在选择植物性食物时，应选择营养质量较高的食物。只有吃“健康素食”较多的人才能使冠心病风险下降，吃“不健康素食”的人冠心病风险反而增加32%。 怎么吃才更健康对于有冠心病的朋友，饮食控制是基石，应该多吃些健康的素食，不要无节制的大鱼大肉。 哪些是健康素食 健康素食包括全谷物、水果/蔬菜、坚果/豆类、油类、茶/咖啡等。 哪些是不健康的素食 不健康素食包括果汁、含糖饮料、细粮、土豆/油炸植物性食品、甜品等。 《黄帝内经》提倡“食饮有节”，如《素问·藏气法时论》云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。大家也不需要过于追求素食， 荤素合理搭配，均衡饮食，食物多样化，加上健康的生活方式，才是最佳的选择。 |
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