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为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

 听涛小主 2017-09-02

说正经事之前,先听两个故事(可滑动):

故事一

东汉末年,天下大乱。

曹操假托皇帝诏书,召集天下英雄围攻董卓。

兵临城下,却被对方手下大将华雄连斩三员大将。

正当大家愁眉不展之时,马弓手关羽主动请缨。

上阵之前,曹操特为他热了一杯“壮胆酒”。

关羽却说:“酒且斟下,某去便来。”

不一会儿,关羽就提了华雄的头凯旋归来,举杯饮酒时,酒,还是温热的。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

故事二

一日刘备正在后园浇菜,许褚、张辽带着数十人进来说:“丞相有命,请使君便行。”

刘备吓得赶紧随二人入府见曹操。

曹操见到刘备笑说:看见枝头梅子青青,忽然想起“望梅止渴”一计。

今见此梅,又值煮酒正熟,不如喝一杯……

刘备随曹操来到小亭中,见已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒,二人对坐,开怀畅饮……

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

看了这两个熟悉的故事,你有没有发现一个共同点:

三国时期的人喝酒都要先热一热呢!

A:这是因为古人底子弱,要喝酒御寒

B:古人加的不是热是X格,他们不都爱搞点情调嘛~

C:因为古人喝的是米酒不是白酒——没有某台天朝上品那么纯正……

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

还是C的说法更接近事实一些。

古代的酒大多是“米酒”,当时还没有产生先进的“蒸馏”酒酿造工艺,因此酒中的杂质较多,将酒加热至50~60°C,酒中甲醇等杂质就能挥发,减少对人体产生伤害。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

新版《红楼梦》中烫酒用的酒壶

而今天的白酒,只要质量过关,杂质可以忽略不计,大可直接开瓶畅饮!

但是呢,第一、二中说法也并不是完全没有道理。

比如元人贾铭曾说:

凡饮酒宜温,不宜热,但喝冷酒也不好,因为

“饮冷酒成手战(即颤抖)”

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

冬天喝酒喜欢温一温这好理解,但在夏秋季,他们喝的也是温酒啊,这怎么说?

明代陆容在《菽固杂记》中记载了自己的感受:

尝闻一医者云:“‘酒不宜冷饮’颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。

数年后,秋间病痢,致此医治之,云:‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。

医云:‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤甚也!’予因其吉而恩之,热酒固能伤肺,然行气和血之功居多;冷酒于肺无伤,而胃性恶寒,多饮之,必致郎滞其气。而为亭饮,盖不冷不热,适其中和,斯无患害”。

因此,古人喜好温酒,也是有健康方面的考量。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

薛宝钗

薛宝钗:酒性最热,要热吃下去才发散的快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

李时珍:蒸馏酒始于元朝,元之前古人饮用的大多是较淡的酿造酒,温热后再喝,口感会更加醇厚。

请注意李时珍的这段话,温酒除了有保健作用,还能增强口感。古人喝酒,不是一直追求“温酒浇枯肠,戢戢生小诗”的意境嘛。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

说到意境,现代人还真得和老祖宗学学。

他们为了温一壶酒也是颇费了一番心思的:

温酒主要有两种方法,一种是微火煮酒,另一种是用隔水温酒。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

微火煮酒:在寒冷冬日的夜晚,在红泥小火炉里放入木炭,小壶里盛入酒放在炉上温热了,围炉夜话,促膝长谈,一壶小酒即可宾主尽欢,妙哉!

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

隔水温酒:将酒壶或酒杯放在盛着热水的的大碗中,热水不能漫过壶身或杯身,慢慢地温热,虽然用的时间稍长,但意境同样很美,很吸引人。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

宋代 青白釉刻花注壶、注碗 北京故宫博物院藏

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

南宋 福建窑口青白釉兽钮执壶及温酒器 观复博物馆藏

那现代无污染、无甲醇、高纯度的酒类中,哪些适合温着喝呢?

这点很多人都懂,黄酒。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

黄酒适当加温后喝,口感会更好,但是究竟多少温度为宜,还没有人做过系统研究。建议不烫口即可,温度大概是45-50℃左右。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

如果不喜欢黄酒的味儿,温白酒……也行!

按理说,白酒一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和。

为什么古人喝酒要热一热,是因为怕冷吗?

看到这里,你是不是默默地放下了手中的冰镇啤酒,琢磨着换一杯有格调的温酒?

周末,约上三五好友,温上一壶好酒,一起畅谈人生吧~

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对了

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别忘了开空调~

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