【早餐吃神马】红薯松饼

红薯是健康的食材，做成松软香甜的红薯松饼，很适合拿来当早餐。
今天这个做法的松饼不添加泡打粉、酵母粉等发粉，利用打发的鸡蛋达到蓬松的效果，不喜欢泡打粉的人可以尝试一下。

用料

红薯泥200克

植物油30克

鸡蛋2个（净重100克）

细砂糖50克

盐1小撮

低筋面粉100克

红薯松饼的做法

蒸熟的红薯捣成泥加植物油搅拌均匀。

把鸡蛋、糖、盐放入容器中打散，隔热水加热至微温，用电动打蛋器打发至蛋糊浓稠（划8字不轻易消失，或者用手指挑些蛋糊，约3秒才滴落就是打够了）。

将打发的蛋糊与做法1的红薯泥和过筛的面粉拌匀，不要过度搅拌。

平底锅用沾油的纸巾擦一遍，烧热，对准平底锅中心点舀入1汤勺面糊，将面糊自然的摊成圆形。小火烙到边缘开始有熟的感觉（稍透明）即可翻面，烙到两面都金黄上色。

趁热吃，撒上糖粉，不排斥肉桂味道的话，加点肉桂粉会更香，也可以搭配蜂蜜一起吃。