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煲汤，关于煲汤有个关于广东人的笑话，不知道大家有没有听说过？大概是说：有个外星人落到地球上，北京人说可以用来研究，上海人说如果办展览会更赚钱，广东人则兴奋不已，两眼发光，花痴般的说拿来煲汤！广东人论美食，津津乐道；广东人论煮汤，滔滔不绝！尤其对煲老火靓汤，那可是情有独钟，而且颇有研究。 今天给大家推荐一个比较简单的广东靓汤，北方人一般很少见，那就是猪肚炖鸡。第一次听到猪肚炖鸡这个名字的时候，感觉好奇怪！但是做了以后，是真的很好吃，而且特养胃！ 主要材料：猪肚、土鸡、黄芪、党参、当归、茨实莲子、胡椒粒 一、首先要清洗猪肚，有些人觉得清洗猪肚非常麻烦，其实很简单，只是你没找到方法而已。下面是选择猪肚和清洗猪肚的方法，大家可以借鉴一下。 选择猪肚：猪肚就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。 清洗猪肚：将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏。然后将面粉撒在猪肚上使劲的搓，主要作用就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可，这里食盐可以有效的杀灭细菌。 二、把所有药材放入鸡肚子里，然后把鸡塞入猪肚里面，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。当然，如果你的鸡特别的大，一下塞不进去的话，可以将鸡切开塞。 三、先将猪肚鸡放在凉水里烧开水之后焯水，取出之后放入砂锅煲2个时，只要能用筷子扎进去就差不多了。把猪肚鸡夹出来晾凉后斩块，将猪肚和鸡再放入砂锅内煲30分钟最后调味，OK功告成！ 取出鸡切块，猪肚切片。 然后放入砂锅中继续炖起来！此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来，汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，小火焖即可。注意：盐一定要在出锅之前加，不能炖鸡的时候加。 四、然后取出调味，一份美美的猪肚鸡就做成了！ 常听人们说，身体虚了时要喝点汤补补，现在平日里只要有时间，有心情，都可以在家煲汤喝，似乎煲汤也是一种时尚。中国有句古话，“以形补形”，也就是说身体哪部分不好可以适当摄取到一些相同的食材补益身体。容易手脚冰冷，感冒，腹痛胃痛，或者经常食欲不振的人在冬季就需要好好进补，调理一下脾胃，每年的这个季节也是最适合补虚损的时节。 |
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