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难以抵挡的8道下酒家常菜, 娶了个会做饭的媳妇幸福爆棚

2017-09-02  wx3369

莴笋炒腰花

资料:猪腰2个、莴笋250克、青椒2个。生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、芝麻油、生抽、鸡精、淀粉各过量。

做法:1、猪腰洗净,沿有红色经膜的处所下刀,将猪腰纵向剖成两半;剔去红色的腰臊,再用净水冲刷洁净。

2、将处置好的猪腰剞成花刀,洗净血水,沥干;再横切成约1、5厘米宽的条状,参加过量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制20分钟。

3、青椒洗净后去蒂去籽,切成片;莴笋去皮洗净切成片,生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎。

4、热锅放油,下入腌制好的猪腰,大火爆炒至猪腰变色卷曲后舀出待用。

5、锅内再放入少量油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入青椒与莴笋,炒匀后再下入先前舀出的猪腰,炒匀。

7、放入过量的盐与鸡精炒匀,最初放入葱花、生抽、芝麻油炒匀便可

秋葵烧牛肉

资料:牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉11/2茶匙,蔬菜油2汤勺,酒1汤勺,西红柿酱3汤勺,酱油2汤勺,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙。

做法

1.牛腱肉以沸水汆烫2分钟,掏出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗,放入太白粉和2汤勺水,拌成太白粉水。

3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒半晌。随后参加西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。参加秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,便可上桌。

蒜香红烧肉

主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋

做法:

1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

2.倒入切好的五花肉,疾速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

3.倒入腐乳汁、醋,一切调料倒入后疾速翻炒加盖焖煮两分钟。

4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干便可

回锅萝卜

1.把大白萝卜削皮后,切成滚刀块,在沸水锅里汆水后,捞出待用。

2.净锅里放猪油烧热,倒入萝卜块略加煸炒后,加鲜汤、猪棒骨、酱油、蚝油、盐、味精和鸡精,改小火煨至软熟入味时,离火待用(此过程当中可批量制造)。

3.临出菜时,在热锅里放猪油,先下大蒜粒和青尖椒节炒香,再下煨好的萝卜块炒匀,起锅装砂煲里便可上桌。

热炝酸辣鱼

主料:新鲜黑鱼1条(净重1250克附近)

辅料:鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、便宜浓汤、A料、蒜、干辣椒

调料:盐、味精料酒白胡椒粉自炼油、B料

做法:

1、新鲜黑鱼(各人能够依据地区,挑选其他的活鱼来烹饪)1条宰杀制净,剁下鱼头、鱼尾,将鱼肉片下,冲刷洁净。

2、鱼头从两头切开,鱼骨剁成三大块,辨别洗净血水后焯水。

3、鱼肉切成厚0、3厘米的大薄片,参加盐、味精各10克,料酒20克,白胡椒粉5克抓匀,腌制1-2分钟,再下入鸡蛋清30克抓匀,最初放入红薯淀粉30克抓拌平均。

4、取农家便宜的酸菜稍微冲刷去掉过重的咸味,捞出挤干水份,将梗部切成薄片,叶切生长段。

5、野山椒放入破坏机内破坏成蓉。

6、锅内放入自炼油150克,烧至五成热时,先下入A料(马耳朵葱30克、蒜片50克、姜片20克)中火炒香,接着下入酸菜260克,中火煸炒至出酸爽味,再放入野山椒蓉20克炒出辣味,倒入便宜浓汤1200克、鱼头、鱼骨和B料(白醋50克,料酒30克,盐、味精各20克,鸡精15克,白胡椒10克,白糖5克),大火烧开,改小火煮熟鱼头,将鱼头和鱼骨捞出,放入容器内垫底。将鱼片下入锅内,中火加热1分钟至鱼肉成熟,关火,将鱼肉和汤汁倒入装有鱼骨的容器内。

7、锅内放入色拉油100克,烧至三成热时,下入剁碎的蒜蓉20克、干辣椒节3克(辣度要依据主人的爱好调解,假如主人喜好吃辣的,能够多放入些干辣椒)、中火炒出香味,出锅浇在鱼片上。

泡椒菊花胗

质料:鸭胗8个,芹菜80克,泡椒30克,姜、蒜各10克,干花椒3克。

调料:盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各过量。

制法:

1、先把鸭胗切成两半,辨别片去两侧的红色筋膜,放进冰箱里冻至稍变硬后,掏出来顺长切成厚约0.3厘米的片(深至1/5处,底部不割断),切完后调转90度,再切相反的厚度和深度,切5 刀再完整割断,即成菊花形的鸭胗。

2、依法全盘切完后纳盆,参加过量的盐、料酒和淀粉拌匀待用。

3、把芹菜切成短节,泡椒切成马耳朵节,姜和蒜则切成片。

4、把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里,调匀成味汁待用。

5、锅里放色拉油烧热,投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香,等下腌好的菊花胗疾速炒至变色时,投入芹菜节翻炒,其间烹入调匀的味汁,炒匀便可出锅装盘。

萝卜焖牛腩

用料: 牛腩(坑腩带牛筋最好) 1-2斤、萝卜1-2个、八角 1个、花椒 4-5颗、桂皮 一小片、陈皮 2小瓣、蒜瓣 4-5个、葱段和姜片 多少、柱候酱 3-4茶匙;

做法

1.在牛肉店,让东家给你切成一小块一小块,回家后洗洁净,再冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干。

2.锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏工具啊啊啊。然后捞起牛腩,晾干水备用。

3.锅热,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,局部葱和姜片,爆香。随后放入牛腩,把牛腩的水份都炒干,参加柱候酱2茶匙,盐多少,翻炒,翻炒。最初参加水,煮沸。

4.最初把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。

5.记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再参加2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一同压煮。

6.压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味。最初出锅的时分放上葱段摆盘。

咖喱土豆炖排骨

用料: 肋排 500g、土豆 2个、红萝卜1个、咖喱块 3块、青小辣椒 2个、葱、姜、油 3汤勺、生抽 3汤勺、盐 1茶匙;

做法

1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块红萝卜切小块,姜去皮,葱姜切片;

2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒平均;

3.加咖喱块,倒入充足水盖过排骨1-2cm,加3汤勺生抽,大火烧开转中火;

4.炖20分钟后,参加土豆红萝卜,中小火持续炖20分钟汤汁浓稠时,参加切碎的青椒便可出锅。盐依据本人口胃在出锅前5分钟参加

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