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焖面是一种汉族传统的面食小吃。 焖面是北方常见的传统美食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、配菜焖熟，故称焖面。焖面的面条筋韧，配菜脆嫩，咸香味浓，充分吸收了汤汁，吃起来十分的爽口。主料是面条，配料多为黄豆芽、豆角，芹菜，蒜苔和猪肉羊肉等，当然也可以根据个人的口味而制作。那么你知道焖面的做法吗?焖面有熟焖和生焖，下面就让我来教大家生焖怎么做?
 播放GIF------家常焖面和紫菜蛋花汤 ------ 食材调料： 二细厚面条，豆角，芹菜， 五花肉，紫菜，鸡蛋，葱姜蒜， 八角花椒干辣椒，盐，鸡精，十三香， 红烧酱油， 香油，淀粉，胡椒粉，花生油。 制作步骤： 所有食材清洗干净，然后改刀备用。鸡蛋打好，紫菜提前用水浸泡一下，芹菜叶切碎做汤点缀用。      加入适量酱油调色  接着加入豆角和芹菜，翻炒均匀开始调味，放入盐鸡精十三香。 注意这个菜的盐味刚刚好，做出来的焖面盐味 才会适中。  加水，刚好淹没底菜   盖上锅盖，大火烧开，改小火焖5分钟  然后掀开用两双筷子，把面条挑起翻扣过来，盖上小火继续焖5分钟。 锅盖掀开，淋上香油，把面条与菜搅拌均匀，撒上蒜蓉，芹菜叶。即可出锅！ 撒上这些很出味噢 紫菜鸡蛋汤做法很简单 根据就餐人数，锅中加几碗水，大火烧开，放入紫菜开始调味，盐鸡精十三香胡椒粉，调好之后，取少许水淀粉加入汤中勾点薄芡，烧开打入鸡蛋，搅动均匀即可关火，淋上香油撒上芹菜叶即可出锅。 一顿饭 很简单，很家常，一盘焖面，一碗紫菜蛋汤，美了！！ 简单的家常焖面你学会了吗？这只是做焖面的公式，只要掌握了用不同的面条肉食材都可以套用。大家凑空尝试一下吧！ 做焖面关键点: 1.用五花肉化猪油炒菜香 2.八角花椒提味少不了 3.菜的色度和盐味决定面条颜色和盐味 4.添加的水把握好，少了干，吃着噎人。多了湿，结疙瘩，影响口感 5.油不要过大，否则吃着会犯腻。 6.时间点和火侯把控好，时间短了夹生，久了糊锅。 |
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