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从30多岁就开始研制卤肉的配方了，以前都是摆摊卖的，但是每天人都是络绎不绝，后来就去酒店做大厨了。就靠这个卤肉名声大震啊，都知道他家的卤肉好吃，后来李师傅退休了，但是不能让他的卤肉给断了啊。于是他就让他儿子去找人给他代卖，就他们卤好肉，然后找别人给他代卖，有点像代理哈哈。 但是卤肉确实好吃，我只要是家里面来客人，都会去买他的卤肉，都是下午卖几个小时，每天卤的不多，很快就卖完了。 今天给大家找一下这个卤肉配方，五花肉最好吃的做法了，以后再也不用担心五花肉不知道怎么做了。 卤肉原料：五花肉、冰糖、花椒、盐、鸡精、丁香、白芷、香叶、老抽、姜葱、桂皮、八角、草果、茴香、香砂、豆蔻 （1）首先将肉过水焯一下，可以去掉血水泡沫。如果没有的话做好提前用凉水浸泡5个小时也一样。 （2）先制作卤肉汤，不过现在又简单的方法，就是去超市买一包卤料来用，就好，适合家庭版。 （3）在准备调料：桂皮、八角、丁香、草果、白芷、花椒、茴香，香砂、香叶、豆蔻等。 （4）锅中倒入卤汤，然后下入肉，加入老抽大火烧开。 （5）用勺子打去浮沫。 （6）然后将准备的好调料都装入料包铁盒，下入锅中。 （7）在放入葱、姜、冰糖。这样卤出的肉特别鲜。 （8）最后一次性加足盐的量，这个得咸一些。这样才是卤肉嘛，大火炖肉2小时。 （9）就完成了，切块即可。 卤肉做好了凉拌是最好吃的，调一个蒜汁真的是蛮棒的啊。想吃肉夹馍的话，自己做点饼，肉往里一夹，一口咬下去停不下来了就。 |
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