【杯装提拉米苏】

【杯装提拉米苏】

装入杯中的浪漫，有人这么形容杯子提拉米苏，

但它的口感的确是醉人的，

绵润的手指饼干，加入蛋黄的马斯卡彭尼奶酪，

醇香的可可味和酒香。。。

【杯装提拉米苏】：（6。5厘米口径的杯子5杯,这个方子也可以做1个6寸的提拉米苏蛋 糕）

  

         手指饼干材料：蛋黄1个、蛋白1个、细砂糖15克（放蛋白里）、

                             细砂糖10克（放蛋黄里） 、低筋面粉30克、香草精1滴 

  可可酒糖液材料：可可粉4克、细砂糖10克、水50克、朗姆酒7克

   芝士幕斯材料：马斯卡彭尼芝士250克、淡奶油250克、蛋黄2个、

                           蜂蜜35克、 糖粉35克、鱼胶片2片

     表面装饰：淡奶油50克、细砂糖5克、可可粉20克、糖粉30克

做法：

 1。手指饼干做法请参看以前的博文，做好后晾凉备用。然后先做可可酒糖液：水加入糖中火加热至糖融化，

2.把加热好的热糖水冲入可可粉中，搅拌均匀，放凉。

3．放凉后加入朗姆酒拌匀即成。

4．制作芝士幕斯：奶油奶酪放入小盆子里,隔热水搅拌至均匀细滑备用.

5.平底锅中烧热水至85度左右，转最小火。蛋黄加入蜂蜜、糖粉，坐在热水上，用电动打蛋器搅拌至蛋黄发白，体积变大，当蛋黄约至82度时，离火。

   6。把事先用冰水泡软的鱼胶片挤去水份，放在小盆子里隔热水化开备用。

7.在蛋黄糊中加入室温完全软化的马斯卡彭尼奶酪，搅拌至均匀细腻无颗粒。倒入融化好的鱼胶水搅拌均匀。

8．淡奶油打至7、8分发，

9.再分2次加入芝士糊中.翻拌均匀。

10。手指饼干掰开，浸泡入可可酒糖液半秒钟，铺入杯子底部一层。

 11。倒入1/2量的幕斯糊，再次把余下的手指饼干浸入酒糖液，摆放在幕斯糊上一层。

  12。再倒入余下的幕斯糊，入冰箱冷藏4-6小时。

 

 13．50克淡奶油加糖打发，取出凝固好的幕斯，在表面抹一层打发的淡奶油，用抹刀抹平。

14．在表面筛上可可粉，再放上带图案的小筛子筛上糖粉。

 

小罗嗦：

正宗的可可提拉米苏应是用的咖啡酒糖液，但很多人不习惯咖啡的苦味，所以这里用了可可酒糖液，适合更多人的口味！