藜麦之所以成为健康食品界的大红人儿,是因为美国宇航局选它作为宇航员的食物。这主要是因为它的蛋白质的氨基酸结构与人体接近,相比起其他粮食作物更容易充分吸收;而且它的矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养元素也很全面。从这个意义上讲,商业营销中把它称为“全营养作物”、“最完美营养食品”并不是瞎掰,至少比什么松花粉之类靠谱多了。 但不要因为这些特质就神化藜麦。它的营养优势主要在于“全”,太空舱里地儿有限,宇航员们不可能带一大堆食材上去,因此它便脱颖而出了。而这个问题在我们日常生活中并不存在,随便哪顿饭我们都能吃上七八种食材,很轻松就能搭配出营养均衡的美食。 话又说回来,世界上并没有什么万能的仙药,一切吹得神乎其神的食材都不过是商家的炒作而已,营养均衡、合理锻炼才是保持健康的关键。 对待藜麦,保持一颗吃货的平常心就好。要知道它不但有营养,而且味道也很赞啊! >>>火鸡藜麦彩椒盏总计时间:1小时25分钟 成品为4盏 【用料】 <番茄牛油果酱>
<彩椒盏>
① 原文用的是黏果酸浆(tomatillo),这是墨西哥特产的一种蔬菜,中国不出产。严格说来,它在中国最近的亲戚倒也不是番茄,而是东北的姑娘果。但它本身口感更接近青番茄,所以这里推荐用番茄代替。 ② 介绍戳这里→_→九种稀奇古怪的盐,你吃过几种? ③ DIY方法戳这里→_→西餐高汤全攻略,附送六款超实用高汤配方 ④ 常见芝士的介绍戳这里→_→一帖看全常见芝士!麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了 【做法】 1、先做番茄牛油果酱。预热烤箱到175度。把番茄平铺在烤盘上,淋上橄榄油,撒盐和胡椒粉,烤10分钟左右,颜色变成棕色、整个儿软了就取出放凉。 2、把番茄倒进厨师机,再倒进孜然粉、1茶匙盐、牛油果、大蒜、辣椒、洋葱、青柠汁、芫荽和1/4杯水(59ml)打成泥,然后放冰箱冷藏备用。打之前注意处理下蔬菜,别囫囵个儿就扔进去了。另外辣椒记得去籽。 3、接下来做彩椒盏。鸡汤倒入锅中中高火煮开,倒入藜麦搅匀,转小火再煮10分钟左右,煮到麦粒开花就离火晾10分钟,用叉子铲松麦粒。 4、烤箱温度升到220度。中高火热一口大炒锅,倒入少许橄榄油转转,然后倒入火鸡肉馅、干辣椒碎、蒜蓉、盐、胡椒粉边炒边铲开大块儿,炒五到七分钟,颜色变成棕色就离火,倒入藜麦、切丝的羽衣甘蓝、南瓜子搅匀,尝一尝调整一下咸淡,然后盛盘。 5、彩椒切掉大约2.5cm厚的顶,掏掉籽和络,但别破坏了顶上蒂把的形状。把彩椒盏放在烤碗中,切口朝上。 6、馒头屑和干酪粉混合均匀,再倒入2大勺橄榄油、适量盐和胡椒粉搅匀。把肉馅填进彩椒盏,每个大约填3/4满,然后在顶上撒上馒头屑和干酪粉混合物,最上面盖上一张锡纸。烤15分钟后揭掉锡纸,打开烧烤模式再烤一两分钟,让馒头屑变得香脆。 7、出炉晾一小会儿就可以上桌了。番茄牛油果酱装小碗作为配餐,和彩椒盏一起上桌。如果你很讲究盘饰的话,可以在盘中抹一点点酱,放上彩椒盏,再撒上点新鲜欧芹碎。 >>>烟熏三文鱼藜麦饼总计时间:2小时15分钟 成品为6个 【用料】
【此处是唠叨】 ① 这里的三文鱼需要提前烟熏,因此需要用到碳烤炉。如果你极度怕火,或者懒得自己动手熏,那就直接买现成的烟熏三文鱼排吧。步骤一和步骤二直接跳过就好。【此处是唠叨】 【做法】 1、准备1杯苹果木的碎块,泡水30分钟。与此同时,照着包装说明煮上藜麦。然后准备好碳烤炉,点燃木炭。小火就可以了。美式碳烤的具体步骤我过去介绍过,戳这里→_→史上最全的美式碳烤攻略! 2、在木炭上架一个包了锡纸的防火烤盘,然后把沥干的苹果木碎块撒在上面小火焙着,大约10分钟就开始冒烟了。这时候在顶上加个烤架,把三文鱼排带皮一面朝下放烤架上,用锡纸连烤架带烤盘紧紧包好,烤15到20分钟,三文鱼刚刚熟透就离火放凉。 3、预热烤箱到175度。撕掉三文鱼皮,用叉子铲碎三文鱼肉,然后倒入熟藜麦、蛋液、葱花、面粉、柠檬皮蓉、胡椒粉和盐搅匀,捏成6个直径6cm、厚度2.5cm的饼。 4、锅中倒椰子油,烧到七成热,把饼饼扔进去迅速两面一炸,一面大约2分钟,变成金棕色就捞出。在烤盘上铺上一张烤盘纸,再支个烤架,然后把饼饼放架子上,一并送入烤箱再烤12分钟。上桌前把柠檬切块,吃的时候挤上柠檬汁。 >>>藜麦玉米浓汤总计时间:1小时10分钟 六到八人份 【用料】
① 做法戳这里→_→西餐高汤全攻略,附送六款超实用高汤配方 ② DIY方法戳这里→_→纯干货!常见乳制品全介绍,你想问的这里都有(附DIY方法) ③ old bay在美国的地位相当于中国的十三香,是一种非常常见的混合香料。淘宝上有代购的。 【做法】 1、锅中倒入橄榄油和黄油,中火加热2分钟左右,黄油完全融化后就倒入切碎的洋葱和大蒜翻炒五到七分钟,炒软了就倒入藜麦、玉米粒再翻炒3分钟,倒入高汤、浓奶油、切滚刀块的土豆和old bay调味料,转高火煮开,然后转中低火开盖儿煮30分钟左右,土豆和藜麦都煮软了就行了。 2、与此同时另取一口锅,培根切小块后中火翻炒四分钟左右,变成棕色、脆脆哒就离火,倒在厨房用纸上沥干油。 3、把虾倒入浓汤,差不多两三分钟,变了色就关火。上桌前撒上欧芹碎、葱花和刚刚炒好的培根。 |
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