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意大利是披萨饼的故乡。不过如果你有幸去意大利旅游的话，很有可能会被当地的披萨饼迷惑到：所有的披萨看起来都是一模一样的，薄薄的底，中间的馅料完全是湿的，饼边焦香酥脆，而且所有的披萨上都有番茄酱以及新鲜马苏里拉芝士。 那不勒斯比萨，它可以说是意大利比萨的代名词，披萨在高达480摄氏度的燃木烤炉里烘烤的，无论你是否喜欢薄皮并带烤焦风味的那不勒斯披萨，但是在意大利这就是披萨的标准。 意大利总共有20000多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。 很多意大利的文学作品中对18世纪的那不勒斯城市生活都有这样的描述：在那不勒斯的街上总能看到很多卖比萨的小贩，他们往往把装满比萨的铜质大桶或者大盒子顶在头上，然后还会用粗布或者旧衣服窝成圆环状垫在桶或盒子的下面当底座，这样顶在脑袋上才更稳当。大桶和盒子上面有盖，而且一般都有两层。上面装比萨，下面的小空间用来放一些烧热的柴火来给比萨保温。他们就这样步履匆匆地穿梭于大街小巷，遇到需要的人就停下来卖比萨，或者按照买者提供的地址把比萨直接送货上门。他们的叫卖声不绝于耳，也非常有趣。 最有名的两种那不勒斯比萨是马瑞纳瑞和玛格丽特，前者用的馅料是番茄酱、大蒜、牛至叶和橄榄油；后者用的是番茄酱、新鲜马苏里拉奶酪、罗勒叶和橄榄油。 制作那不勒斯比萨用意大利00粉，00是研磨度代码，从最粗糙2到最精细00。00粉是由软质小麦碾磨而成，弹性蛋白少，处理面团是手要更轻柔。 本文分享一个那不勒斯玛格丽特披萨做法 番茄的酸甜罗勒的芬芳马苏里拉奶酪的粘韧香浓，在又薄又脆又香的面饼上完美地演绎着意大利人对披萨的热情，玛格丽特披萨当之无愧地成了意大利披萨的经典。 A 准备那不勒斯披萨面团 一、配方 二、操作步骤 1 酵母放入温水中溶解 2 面粉和冰水放入搅拌机慢速搅拌1分钟后，放入酵母温水再搅拌半分钟，停机加入波兰酵头后慢速搅拌1分钟，搅拌状态达到拾起阶段。 3 面团从搅拌钩刮取下来投入搅拌缸并放入盐，慢速搅拌约1分钟，直至盐完全搅拌融入面团中。 4 将面团从搅拌机中取出，放在案台上，使用揉圆方法将面团揉至表面光滑即可。 5 将面团放入烤盘封上保鲜膜，移植冷藏冰箱，冷藏48小时。 B 那不勒斯比萨番茄酱做法 选用圣马尔札诺奥番茄助鲜、郁香。 1.将圣马尔札诺奥罐装番茄过筛成泥，或用料理机搅碎后，放入大碗中。加入橄榄油和盐拌匀。 2.放入冰箱冷藏，可储存3天以内。也可冷冻以延长储存时间 C 玛格丽特披萨一份配比
做法 1 用勺子背面将番茄酱从面团中间推开，在面饼边缘流出1厘米的空白不要涂抹。
2 将罗勒叶均匀铺在番茄酱上，叶子光滑面向上
3 放上奶酪，撒盐调味，然后从中心向四周淋上橄榄油
4 烤箱预热到260摄氏度，先烤1.5分钟，然后将烤盘调换方向再烤1.5分钟，面饼顶部烤出斑点，底部呈现焦黄色而且有斑点，再将烤盘调换方向最后烤半分钟。
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