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小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。米——五谷之首 栗有八千多年的栽培历史，起源于中国，小米富含铁、钙、维生素A、B、C、D类、淀粉、蛋白质。小米熬粥，有“代参汤”美誉。下面我们就看看小米所含的营养成分、功效，以及食用方法。 小米中所含的营养成分有哪些？又有哪些功效?谷粒的营养价值很高，粟 含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的。 小米有健脾和胃、补益虚损，和中益肾、滋阴养血的功效，《本草纲目》就有记载:小米，治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 小米的食用方法有哪些？开水下米，还是冷水下米？小米的食用方法有很多：小米稀粥，健脾除湿利尿。适合水肿、腹胀等患者服用；小米稠粥，健脾护胃，可以保护胃粘膜。脾胃虚寒，有反酸、烧心的可以服用。小米干饭，健脾胃补气血，可以帮助产妇恢复气血、哺乳下奶。 用小米煮粥时，最好要用开水下小米，冷水下米容易结成一坨坨的，还粘锅，很容易糊底；冷水下米煮熟之后有种米糠的味道，喝起来口感不好~水开后下米能够很快锁住营养不致使其流失，而且不沾锅底，省时省电。但这也不是就说冷水下米有什么坏处，冷水下锅后要多熬制一段时间，水逐步加热，米中的营养才能慢慢的释放出来。 注意：要选择新鲜的小米和食材，不能是陈米，不然吃起来味道差很多；粥的时间一定要够，至少在半小时以上，陈仓米，甘温性减，适合脾胃极度虚弱的人服食，尤其是大吐、大下、大汗之后伤脾胃之阴厉害的人。 |
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