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菌 茹 烩 豆 腐 豆腐是中国的传统食品，味美而养生,营养极高。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称，它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌，具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 这虽然只是一道素菜，却也是鲜美无比，营养丰富的，做法也很简单，来试试吧。 老豆腐1块 杏鲍茹1个 葱1根 姜1小块 蒜4瓣 盐1小勺 植物油适量 1.准备好食材，用老豆腐比较不容易碎。 2.豆腐洗净切成大小合适的块。 3.放在不掉屑的纸巾上，吸净水分，这样在煎的时候油不会溅出来，也能缩短煎的时间。 4.杏鲍菇切滚刀块式片状，葱姜蒜切片。 5.锅内倒油，慢慢放入豆腐，不要叠放。 6.一面全部煎黄后，翻面再煎到金黄。 7.把豆腐推到一边，倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤，大火烧开，加入一小勺盐，小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀，焖煮3分钟，可以加入其它喜欢的调料，喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀，倒入锅中，勾一层薄芡，收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
小贴士 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐；脾胃虚寒的人也不适合多吃，容易引起消化不良。 |
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