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沩山白毛尖品鉴汤色呈橙黄透亮味道醇甜爽口

2017-09-04  思明居士
2015-06-07 00:51:04 来源:品茶 编辑:小茶芽

品茶

 

 产自于湖南宁乡县大沩山的沩山乡,属黄茶。沩山茶之历史也很久远,可追溯至唐朝。民国时依然有记载,日沩山茶的香嫩清爽不比龙井、武夷差,以密印寺院中所出品的为最佳。又相传院中一老禅师善于做茶,又能辨沩山地土和山向何地产茶为佳。在20世纪60年代曾发现寺中大佛像体中存茶30余斤,有人称之为“茶禅一味”之见证。甘肃、新疆等地直到现在依然喜饮此茶,并视之为礼茶之佳品。


 沩山白毛尖的品质特征为外形叶缘稍卷成块状,色泽呈黄亮油润,显露白毫,汤色呈橙黄透亮,松烟香芳香浓厚,味道醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山地势为海拔千余米,山上有一天然盆地,地势险峻,群峰环绕,面积10余公里,均为盛产茶叶之地。密印寺地处沩山主峰之下,树木繁茂,且有卢花泉瀑布常年一泻千里,还有境内溪流遍布,常年云雾飘渺,罕见天日茶园饱受雾露的滋润。


 沩山白毛尖要在清明后7-8天采收,芽叶标准是一芽一二叶初展。当日采摘当日加工,为的是保持芽叶的新鲜感。加工分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道程序,烟气为普遍茶叶所忌讳,更不用说是名优茶,但悦鼻的烟香恰是沩山白毛尖品质的重要特点。加工工艺中,熏烟是沩山白毛尖独道之处,也是关键工序。发烟的燃料是新鲜芳香的枫果球和黄藤,暗火慢焙以提高烟气浓度,便于茶叶充足吸附烟气中的芬芳物质。

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