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烧卖的做法有很多种，总的大概分为两类——加糯米的和不加糯米的。 梅州的客家小吃——笋干香菇烧卖步骤1  猪肉选肥瘦相间的瘦肉，剁成肉糜 步骤2  干香菇用温水泡开，切碎 步骤3  笋干切碎 步骤4  将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用 步骤5  因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄 步骤6  将肉糜、香菇、笋干加适量盐、鸡精、淀粉拌匀待用 步骤7  将拌好的馅料放入饺子皮，稍微收收口，把馅稍微压实。盛放烧卖的盘子底抹些油，以防熟了以后会把皮粘破 步骤8  锅内放适量水，将包好的烧卖上锅，大火将水烧开后，换中小火蒸15-20分钟即可 步骤9  因为怕麻烦，所以没用自己做烧卖皮，买了成品的饺子皮代替。饺子皮用擀面杖擀薄 步骤10  食用时可以沾油和鱼露调成的酱料，增加鲜香味 |
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