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美食在中国占据的地位，说多高都不过分。外国人不仅惊叹中国的一切，更是对种类繁多的美食吓到目瞪口呆。不夸张地说，随便一种吃食就会让外国食客们好吃到泪流满面。只要会做中国菜，在老外的世界里，你就是男神女神，随便炒个菜就能俘获他们的胃，甚至是心。  面条是中国烹饪的重要种类，经常出现在人们的餐桌上。中国的面条形状、宽度各不相同，成分和拌料都不一样。面条颜色丰富，香味浓郁，需要复杂的配制。面条可以看作是中国文化的象征。  久居中国的外国人已经开始对中国美食如数家珍般的做出了排名，下面就是外国人心目中的知名面条种类。 Biangbiang Noodles Biángbiáng面  Biángbiáng面陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。 Knife-cut Noodles 刀削面  山西大同市的地方特色传统面食，将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用。 Dandan Noodles 担担面  担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 Stewed Noodles 烩面  烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。 Cold Noodles凉面  凉面又称冷面，也称“过水面” ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。 Beef Noodles 牛肉面  牛肉面是兰州的传统名食，制作原料主要有牛肉、面条等，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。 Hot Dry Noodles 热干面  是武汉最出名的小吃之一，色泽黄而油润，味道鲜美。面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味。 Wonton Noodles云吞面  云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是老广记忆深处的传统特色小吃之一，最早源于广州，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地鱼、虾皮、瑶柱、火腿熬成的汤底即成。 Noodles with Soybean 炸酱面  炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京。流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。 有人说，炸酱面虽然不属于任何一个菜系，却可以称之为中国的国粹。在普通外国人眼里，炸酱面就是中国料理的代表，这就像我们认准了寿司就是日本料理一样。据说在中国的饭馆里，外国人不用看菜单就能很熟练的点炸酱面。我自己也曾多次亲眼目睹过老外在老北京炸酱面馆点吃炸酱面的场景。所以说炸酱面就是北京传统名吃的名片一点不为过。 |
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