茶农老林 / 其他 / 一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、...

0 0

   

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

2017-09-05  茶农老林


丨作者:村姑陈

《01》

有人说:“茶,是一片神奇的东方树叶”。

因为生长地、制作工艺的不同,这一片小小的叶子也具有的不同的香气和口感。

在中国,茶被分为六大类,分别为:绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶(乌龙茶)。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

不同的茶类,有不同的外观和工艺,同样也有不同的香气。

喜欢喝茶的你,知道6大茶类的香气都有哪些吗?

今天,一篇文章带你走进六大茶类的香气!

《02》

一、绿茶

说到绿茶,脑海里会不自觉涌现出对绿茶的所有记忆。

夏天、清爽、苦涩、清香……这些都是绿茶的标签。

而绿茶的香气,亦有不同。

绿茶的香气可分为以下几种。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

1、嫩香

绿茶具有嫩香,与它的采摘标准有关。

绿茶采摘时,为一芽一叶或者是一芽二叶初展,具有明显的嫩香,尤其是闻青叶,这种香气更显。

制作工艺到位的绿茶,嫩香显。

2、毫香

毫香,多出现在有明显芽头的茶类中。

绿茶经过加工之后,也会保留这种香气。

3、清香

绿茶的清香大家一定不陌生,在冲泡绿茶之后,这种清香扑鼻而来。

仿佛自带着草香,闻着清新,喝着清爽。

4、花香

花香的绿茶似乎并不是很常见,只有少部分的绿茶中会带有兰花香。

毕竟绿茶的芽头娇嫩,芳香物质聚集的并不多,是以比较少见,但并不代表没有。

在一些比较高档的绿茶中,也会有花香,比如高档的舒城小兰花。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

《03》

二、红茶

红茶的制作工艺复杂,根据不同的红茶制作工艺,它的香气也很多变,其香气种类多。

1、松烟香

说到红茶的松烟香,自然要提到武夷山的正山小种。

正山小种在加工的过程中,需要用松树熏制,故而会带有松烟香。

2、果香

在红茶中,你稍微留意一下,就能捕捉到比较多的果香。

最常见的是桂圆香,有的还带有一丝丝类似荔枝的香气,十分诱人。

3、甜香

与果香相似的,还有一种甜香。

红茶的甜香有甜花香,枣香,桂圆干香,蜜糖香等,闻起来甜蜜蜜的,这也难怪红茶会吸引这么多女性朋友饮用。

喝一款茶就有恋爱的甜蜜,这是小女生都向往的吧。

4、毫香

红茶的毫香,多见于金骏眉,这是一款全部用芽头制作而成的红茶,带有毛茸茸的白毫,有毫香显现,这也不是什么奇怪的事儿。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

《04》

三、白茶

白茶近年来声名大噪,收到许多茶友的喜爱。

同时,因为白茶的制作工艺古朴,也使得它在新茶和老茶时期具有不同的香气。

白茶常见的香气有以下几种。

1、毫香

白茶茶树最大的特点就是会带有白毫。

加上白茶工艺简单,不揉不捻,从最大程度上就保留了白毫的数量。

是以,白茶的毫香是最普遍的。

2、花香

白茶的花香,在白牡丹和寿眉贡眉中尤为凸显。

尤其是制作工艺好、原料好的白茶,想要有花香出现并不是什么难事,就连白毫银针这类以毫香为主的茶,也会有花香出现。

白茶中常见的花香为兰花香、桂花香、栀子花香。

3、药香

药香、草药香,这是白茶的独特香气,或许是茶树本身所携带的DNA,又或者是因为工艺的古朴,使得白茶出现药香成了一个普遍现象。

通常来说,白茶的药香多出现在老白茶当中,这类药香清新、温暖,不刺激。

4、枣香

枣香,也是白茶的一大特点,枣香多出现在老寿眉和老贡眉这类茶梗粗大、叶片老的茶中。

只有原料好、工艺好、保存好的白茶才会有枣香出现,这3者缺一不可。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

《05》

四、黑茶

黑茶有一个后发酵的过程,在发酵的过程中,也给各种茶香提供了机会。

在一些细菌的作用下,黑茶的香气也独树一帜。

黑茶常见的香气有:

1、花香

黑茶的花香,一般在刚做好的茶中比较明显,经过转化之后,花香会渐渐消失,但一些茶树品质好的黑茶,后期也会转化出兰花香,但比较难得。

有兰花香的黑茶,这绝对会成为一个抢手货。

2、荷叶香

经过陈化发酵,好的幼嫩的茶叶会褪去原来浓烈的青味,慢慢地变成荷叶香,这种香气整体来说清新雅致。

3、樟香

有人说,黑茶中出现樟香,是因为茶树的生长地周围有樟树,所以才让茶叶中出现了樟香味。

这个说法是否靠谱,还有待考证。

但喝茶中的樟木香的确是存在的。

4、药香

与白茶的药香不同,黑茶的药香会更加浓烈,这种药香和熬中药时的味道有些相似。

5、木香

木香和木质香不同。

木质香是所有茶叶都会带有的香气,而木香,则是一种较为独特的香气,多见于粗老的茶叶中。

同时要陈化多年才会有这种香气出现。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

《06》

五、黄茶

黄茶的香型与绿茶的香型类似。

1、嫩香

黄茶的制作原料娇嫩,制作之后会带有一种嫩香,这种香气清爽而细腻。

2、清香

一般来说,在一芽二叶的黄茶中,最能感受到这清香。

这股清香和青草香有些类似,是属于清爽的、清新的香气。

3、花香

按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。

一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶,制作合理,会有一些花香的特点。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

《07》

六、乌龙茶

乌龙茶的香气和制作工艺有关,有焙火和无焙火的乌龙茶,香气就有很大的不同。

1、清香

乌龙茶的清香,多见于铁观音当中。

清香型的铁观音香气高扬,花香鲜爽,口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。

2、浓香

而经过焙火之后的乌龙茶,香气又有明显的不同。

这类乌龙茶条型肥壮紧结,甜花香或蜜香、粟香,滋味醇厚,叶底带有余香,可经多次冲泡。

3、花香

乌龙茶的花香,最为特别也最为高昂。

常见的花香有兰花香、栀子花香、槐花香、夜来花香、夜丁香等。

4、果香

果香多出现在高焙火的岩茶当中。

经过重发酵和高焙火,武夷岩茶会出现果香,最为常见的为水蜜桃香、芒果香等。

一篇文章读懂红茶、白茶、岩茶、普洱茶、绿茶的香气,快收藏!

《08》

不同的茶类有不同的香气。

当沸水和茶叶相遇的那一刻,就是香气迸发的爆发点。

水与茶叶充分交融之后,不仅带给我们滋味上的享受,更是呈现出了不同的香气。

这些香气,你们都闻到过吗?

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多