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吃鱼要说最能保持营养成份的吃法当属清蒸鱼。我就无比喜爱吃鱼，最偏偏爱的就是清蒸鱼，蒸鱼固然好吃，然而真正要想办好就不是那样简单了，我正在家做过多少次，蒸出来的鱼都有一股腥味，向一位大厨讨教了几招，在家试了试，蒸进去的鱼果真没有小半腥味。 清理好鱼肉要保证鱼的鲜美，必须把鱼肉清洗干净，把鱼肚里的黑皮去掉。这里建议大家做去除鱼鳞的蒸鱼，以免后来吃的时候麻烦，也更容易入味。蒸鱼的时候一定要等水烧开了，再放进去，大火蒸五、10分钟，关火要再焖上五分钟。当然还是要根据你鱼的大小来定时间长短。 鱼肉去腥腌制鱼肉腌制一下比较好吃，大家将鱼水分擦干，然后在鱼身上面撒上一层薄薄的细盐。如果鱼比较大，可以开几道口子，还可在鱼肚子里也撒上一点盐，然后腌制半小时，盐会让鱼更加鲜美入味，而且蒸熟后不易碎。上锅前鱼肚子里塞些葱、姜、香菜，这里为大家带来304不锈钢蒸片，可放在锅里蒸哦。 美味蒸出来大家可以用锅蒸，也可用专门的蒸锅蒸。把鱼放在蒸片上，鱼皮上再放少许生姜丝，或者淋少许鸡油，再在蒸锅内注入2/3满的水，热气上来后再将鱼放入蒸屉中，加盖大火10分钟。然后把鱼取出，再淋入烧热的蒸鱼豉油，一道美味蒸鱼就做好了。下面有两款不错的蒸锅，放在家里用处很多。 |
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