注意了！你家鸡蛋竟然还这样放！看完赶快改过来！

Tips 1 存放鸡蛋5大注意

1

鸡蛋的大头向上

既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。

2

注意隔离

新鲜的鸡蛋需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。

3

不要密封存放

密封保存会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质。

4

存放前不用水洗

蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。

5

夏日常温保存10天左右

在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天；冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。

Tips 2 这几种鸡蛋千万别吃

1

裂纹蛋：易被细菌侵入。

2

粘壳蛋：储存时间过长。

3

散黄蛋：蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌破坏了蛋白质结构，蛋液稀而混浊。

4

发霉蛋：有的鸡蛋受潮后蛋壳的保护膜被洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质。

5

死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育。这种蛋的蛋白质被分解后会产生多种有毒物质。

6

臭鸡蛋：细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，甚至因硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味。

Tips 3 鸡蛋怎样吃最营养？

就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法。

鸡蛋正确的煮法：冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

需要注意：鸡蛋是高蛋白食物，食用过多易导致代谢产物增多，也会增加肾脏的负担。一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。