成都这些屹立百年不倒的老江湖馆子！每家都有独门招数！

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成都从来不缺老字号餐厅，

有些馆子是小编爷爷的爸爸都吃过的。

为了跟上时代现在基本上店面都翻新了。

入眼的变了，但是入口的却是始终如一。

耗子洞张鸭子

80岁+

创办人张国良1928年起就和父亲

在提督东街和署袜街的口子上摆摊卖烧鸭子、牛肉肺片。

地理位置很尴尬，外面是茶馆，里面是酒店、旅馆，

巷子深、进口小，所以说得名“耗子洞”。

他家就凭这些鸭子坚挺了这么多年，最出名的就是樟茶鸭。

做法太复杂，你们就不要想自己做了……

选用樟茶叶烟熏，然后上锅蒸，最后在油锅里头跑一道。

出来的口感就是皮皮酥脆，嘎嘎略带烟熏味。

地址：鼓楼南街16号

小谭豆花

70岁+

小谭豆花开业于二十世纪40年代初，最开始就是挑的扁担，

摆在成都安乐寺，创始人叫谭玉光，以经营豆花和面条为主。

看名字就晓得是各种各样的豆花儿，

馓子豆花儿麻辣爽口，冰醉豆花在夏天吃简直不摆了，嫩来飞起！

豆花面也算是一绝，可能当年谭老爷子也不会想到他的店会火到今天~

地址：西大街86附13号

盘飱市

90岁+

始建于1925年，由牟茂林、杨江汉、冷远峰三位先生共同创办，

店名取自于杜甫的诗句“盘飱市远无兼味”。

最出名的肯定就是各种卤菜了，

刚出炉的卤肉肥而不腻，浇点卤水上去是极好的；

卤猪蹄外皮弹牙；卤鸭子紧实化渣。

不能再说了，口水要决堤了！！

地址：华兴街62-64号(王府井背后)

龙抄手

70岁+

“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，

上个世纪50年代初迁往新集场，

60年代后又迁至春熙路南段至今，

算是搬迁地比较频繁的老字号了。

龙抄手的特点就是皮薄、汤鲜、馅嫩。

虽然现在龙抄手褒贬不一，

但是毋庸置疑还是一块老字号硬招牌，

汤还是鲜，皮还是薄，馅儿依然嫩，并没有丢掉它的魂。

地址：城守街63号

钟水饺

80岁+

钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，

1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。

钟水饺算是红油水饺，属干拌类。

辣中带一丝微甜就是它最大的特点。

放好各种作料端上来，

huo的时候看到饺子浑身裹起红油心头就无限畅快！

地址：二号桥头军转餐厅旁

华兴煎蛋面

100岁+

清光绪二十六年正月，厨师傅竹如在长顺街开面食店，

使用铜瓢、铜锅、铜鼎始创“铜锅煎蛋面”，

如今成都华兴街铜锅煎蛋面已有100多年历史，

是成都大写的百年老店之一。

没得说头煎蛋是最巴适的，

曾经亲眼见证隔壁桌的男子要了5个煎蛋3两面。。。

煎蛋煎得相对老一些，但是很香，

泡到面汤里面又再次吸收了番茄的味道，丰富得很。

清汤面吃起最过瘾的就是他家了！

地址：梓潼桥西街2号正成财富ID大厦1

陈麻婆

150岁+

1862年，开业于成都北郊的万福桥。

原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻，

因为脸上有几颗麻子，大家就喊她陈麻婆，

所以他们最拿手的豆腐也就叫麻婆豆腐了。

四川卖麻婆豆腐的太多了，最怕就是那些不入味的，真心尴尬。

他家毕竟是发明这道菜的，豆腐嫩滑入味，

每次吃到沾满花椒面的豆腐是很兴奋的感觉！！

地址：西玉龙街197号

洞子口张老二凉粉

90岁+

老字号的市井小店，

创立于二十世纪二十年代初的名小吃。

长的短的白的黄的他这儿都有，

吃法也不一样，但是麻和辣贯穿全场！

甜水面也是一绝，面条粗根劲道，

没想到白糖和海椒还能如此融洽地相处~

地址：文殊院街39号

带江草堂

80岁+

1936年开业，设于成都市外西三洞桥畔，

由四川郸县人邹瑞麟创办，

以经营鱼鲜风味菜为特色。

郭沫若先生品尝后曾作诗一首，

应该算是他家的死忠粉吧。

一道大蒜鲢鱼不知道征服了多少吃货。

蒜香味完全融入了料汁，家常味型不会让人抗拒，

稀溜耙的大蒜无意中成了抢手的主角，鲢鱼的肉质没的说

地址：永陵路1号

夫妻肺片

80岁+

20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业。

选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。

人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。

但是听久了觉得怪怪的，于是就取谐音改为“夫妻肺片”。

有嚼头牛头皮、化渣牛肉、厚实牛肚，

都是先卤后拌，味道相当丰富。

他家的红油几乎可以用厚重来形容，

淋一瓢上去有一种巧克力酱的既视感。。。。

地址：总府路23号2楼(近王府井)

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来源|网络