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市面上的瓶装水,到底谁才值得“再来一瓶”?27款矿泉水横向评测

2017-09-06  jrlibrary
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我们夸一个姑娘漂亮,会说姑娘真“水灵儿”,贬低一个人办事不靠谱,会说这人很“水”,可见水也是有好坏的(逻辑竟然如此通顺)。今天蓝莓评测就要带大家认知一下市面上以消费品出现的各种瓶装水,到底是个什么“水平”。



- 评 测 结 果 -

综合最佳:斐泉天然矿泉水(斐济水)


这支来自斐济维提岛亚魁拉地下深层水,水源干净稳定,含有较丰富的矿物质,口感及其饱满,层次丰富,蕴含矿物质特有芬芳,给人留下深刻印象。


矿物质最佳

法国(巴黎)含气天然矿泉水、伟图水饮用天然矿泉水、

依云天然矿泉水、蓝涧饮用天然矿泉水、皇家圣蓝天然矿泉水


两款同样来自法国的天然矿泉水,其富含的矿物质成分丰富多元,在所有参评的瓶装水中脱颖而出。


口感最佳

农夫山泉天然矿泉水、斐泉天然矿泉水、

诺达大治天然矿泉水、富维克天然矿泉水



两款天然矿泉水都拥有极其不俗的口感。斐济水饱满凝厚,层次丰富,蕴含矿物质特有的芬芳。而农夫山泉天然矿泉水在盲喝环节回甘留长,特有的清冽让评审团一阵惊喜。两款共获口感最佳评比。

注:农夫山泉天然矿泉水非最常见的农夫山泉,而是在包装上明确印有“天然矿泉水”字样的农夫山泉高端系列。


- 评 测 过 程 -

为什么要做瓶装水的认知?

前段时间的热播剧《欢乐颂》里,刘涛饰演的安迪只喝依云水;现实中,咖啡馆中的“巴黎水”悄然放在了最显眼的位置;据媒体报道,2014年可口可乐全球市场的营收和净利润分别下降 2% 和 17% ,而在今年第一季度,水在全国饮料产量中的占比已经超过了 50%……

图片来源于网络

随着消费升级,健康意识对消费决策的影响越来越大,在饮用品的选择上,年轻人开始厌恶碳酸饮料、瓶装果汁等“人工添加”饮品给自己身体带来的负担和被贴上的不健康标签,转而把新的选择投给了更加健康的“瓶装水”,这让瓶装水尤其是高端瓶装水成为了市场新宠儿。

当水只是解决口渴维系生命的原素时,我们只关注它是否清洁。但当水被冠以“矿泉水”、“天然水”、“纯净水”等各种称呼,被贴上来自“千岛湖”或是“阿尔卑斯山”等各种产地标签,并最终以商品形式摆上货架成为人们的热门消费品时,这里面的差异和特性就需要有人来好好说明和验证了。



在评测开始前需要先为大家理清一个重要问题——

目前瓶装水是怎么分类的?

市面上的瓶装水概念层出,比如矿泉水和矿物质水,前者是深层地下水自然涌出的或钻井采集的,含有一定量的钙、镁、钠、钾等矿物质,这些矿物质必须存在于水源中,而不是后来添加的;后者则是纯净水人工添加矿物盐。两者极易混淆却天壤之别。

但这些年随着国家出台标准的统一,新国标《食品安全国家标准包装饮用水》将瓶装水整体清晰的分为了三类:

天然矿泉水|饮用纯净水|其他饮用水

之前常见的蒸馏水、冰川水、离子水、小分子水、功能水等称呼通通退出市场,即不是矿泉水、纯净水就全部归结为其他饮用水。

天然矿泉水(矿泉水)

搞清楚矿泉水首先要弄清一个概念,矿泉水本质上是天然水,但天然水不一定是矿泉水。而不是矿泉水的天然水,现在都被归为其他饮用水。

国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体,矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求(含量分别为(单位:mg/L):锂、锶,锌、碘化物均≥0.2,硒≥0.01,溴化物≥1.0,偏硅酸≥25,游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000)。

简单说,在天然水的范畴内,矿泉水的针对性有益元素和矿物质的含有量的标准要更高。矿泉水的水源多来自深层地底。新国标出台后,矿泉水外的所有天然水就都被归为其他饮用水里。

市面上的矿泉水如:爱夸天然矿泉水、依云天然款泉水、巴黎水、农夫山泉天然矿泉水、百岁山天然矿泉水。



饮用纯净水

利用符合国家生活饮用水标准的城市供水系统的水(就是自来水),经过净化过滤得到的水。

市面上的纯净水如:怡宝饮用纯净水、娃哈哈饮用纯净水。



其他饮用水

1. 天然水:主要包括泉水、冰川水、自流井水,山涧水、深层水库(湖)水。

根据国际瓶装水协会(IBWA)的定义,天然水是指瓶装的,只需最小限度的处理的地表水或地下形成的水。除了有限的处理(例如过滤、臭氧或者等同的处理)外不加改变。它既去除了原水中极少的杂质和有害物质,又保存了原水中的营养成分和对人体有益的矿物质和微量元素。该类水的水源不得经过公用城市供水系统或市政供水系统的任何化学处理(如添加氯气、漂白粉等)。

市面上的天然水如:农夫山泉天然饮用水、芬尼湾天然冰川水 



我们常见的农夫山泉普通包装的瓶装水并不是天然矿泉水,而是饮用水中的天然水

2. 矿物质水:在纯净水的基础上,添加了矿物质等食品添加剂的水,主要目的是补充水分而不是营养。不过“饮用矿物质水”名称将不再允许使用。“矿泉水”即为天然的带有矿物质元素的饮用水,而“矿物质水”所含的矿物质则是人为加工食物添加剂,但名称上却很容易与矿泉水混淆,所以被禁用。

3. 蒸馏水:蒸馏水就是将水蒸馏、冷凝的水,蒸馏水这个称呼同样被禁用,之前最有名的屈臣氏蒸馏水现在已经改名为屈臣氏饮用水,只不过用小字标明“专业蒸馏制法的饮用水”,蒸馏水的本质就是纯水,是为了工业机器电路绝缘而生产出的水,本身没有任何营养。

市面上的蒸馏水如:屈臣氏饮用水




哪种水更好?

说了这么多,你最关心的问题来了,究竟那一类水更是好水呢?抛开具体的产品,我们只从水的类别上来评判,瓶装水的优等级别遵循下面的排序:

天然矿泉水>天然水>纯净水及矿物质水>蒸馏水

天然矿泉水多是深层地底水,千百年来一直在地下累积溶解各种矿物质,矿物质及其丰富。在类别比较中,我们也基于天然矿泉水针对有益元素和矿物质含有量的标准要高于普通天然水,得出了以上排序结论。不过具体到产品是有极个别例外的。

为了方便大家理解。我们举个不成熟的小栗子:

我们把矿泉水的标准比喻成“优秀学生竞选”,那么我们要求优秀学生(矿泉水)的成绩必须在语文、数学、英语、化学、物理、生物中至少有一门学科达到100分(矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求),但如果两个学生中,A学生语文100分,另外几科都是60分,B学生所有学科都是90分,那么这两个学生谁的成绩更好呢?综合来讲自然是B学生。在瓶装水界,有个别极好的天然水虽然没有单项达到矿泉水的标准,但整体营养价值高于最一般的矿泉水,这就是我们说的少数例外情况。

一款好瓶装水的优劣取决于水源地及其所含人体所需的天然矿物质和微量元素成分,其价格则取决于水源地质量、水源地稀有程度及开采、运输、处理方式、包装及营销等成本。

我们从市面上选择了27款瓶装水,这里即包括了我们在超市最常见的瓶装水产品,也包括大量进口的高端瓶装水:


天然矿泉水

1 伟图水饮用天然矿泉水

2 斐泉天然矿泉水

3 诺达大治天然矿泉水

4 皇家圣蓝天然矿泉水

5 富士山天然矿泉水

6 法国(巴黎)含气天然矿泉水

7 萃仕BLK矿泉水

8 依云天然矿泉水

9 爱夸饮用天然矿泉水

10 圣碧涛天然矿泉水

11 农夫山泉天然矿泉水

12 百岁山饮用天然矿泉水

13 蓝涧饮用天然矿泉水

14 恒大长白山饮用天然矿泉水

15 富维克天然矿泉水

其他饮用水

16 水滴克天然泉水(天然低钠泉水)

17 SPA滋宝皇妃天然饮用水

18 芬尼湾天然冰川水

19 美乐山泉水

20 帕萨娜云顶饮用水

21 "Radnor Hill矿泉水"(未达到矿泉水标准)

22 农夫山泉饮用天然水

23 农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿)

24 雀巢优活包装饮用水

饮用纯净水

25 娃哈哈饮用纯净水

26 怡宝饮用纯净水

27 屈臣氏饮用水



水源地

好的瓶装水首先它一定是天然水源并且明确标明具体类型、地址,其次水源的地质矿物质丰富,水源沉淀时间要足够长,比如深层地下水,冰山融水等,这些水源长期在自然环境下累积,拥有丰富的矿物质和微量元素。最后它的水源一定是固定的,才能保证整支瓶装水的品质稳定,风味独特。



我们对每一瓶瓶装水包装上的信息进行整理和核实了解,上面蓝色文字标注的产品都属于天然水源,明确标明了具体的水源地及水源类型,且水源类型是深层地下水、泉水或冰川水之一,是我们推荐的水源地。


TDS测试

TDS(mg/L)是溶解性固体总量,即1升水中溶有多少毫克溶解性固体。 对瓶装水而言,TDS越小越接近纯水,TDS越高代表其矿物质的含有量更多,TDS与其水源的地质层结构与厚度、渗透时间长短充分相关。



矿物质丰富的矿泉水TDS要在200mg/L以上,而100mg/L以下的大多为天然水或矿物质含量普通的矿泉水。我们通过实测检验出了27款瓶装水真实的TDS状态。



实测结果TDS在200mg/L以上有六款天然矿泉水(上图标红),证明其水中的矿物质成分更为丰富出色。其中巴黎水由于含有天然二氧化碳形成的碳酸,而碳酸极不稳定,这个过程很容易逆向发生(即碳酸重新分解为CO2和水),导致其测试过程中TDS一直在波动,针对巴黎水的TDS准确度存在一定误差。


钙镁矿物质测试

钙、镁、锌等矿物质离子对人体是非常有益的,好的水自然富含更多的天然矿物质,不过影响水硬度的主要原因是钙镁离子,钙镁离子过高,会明显的感觉水质偏硬。从口感上来讲,钙镁离子适当才是最好的。

对于婴幼儿,并不是水中的矿物质越高越好。婴儿的消化系统发育尚不完全,滤过功能差,有些矿泉水中矿物质含量过高,婴儿直接饮用时容易造成食物渗透压增高,增加肾脏负担。另外,矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的,其含量和比例并不适合婴儿摄人,尤其是某些元素还对婴儿有害。婴幼儿可适量饮用含有特低矿物质的矿泉水。


① 伟图水饮用天然矿泉水 ② 斐泉天然矿泉水 ③ 诺达大治天然矿泉水 ④ 皇家圣蓝天然矿泉水 ⑤ 富士山天然矿泉水 ⑥ 法国(巴黎)含气天然矿泉水 ⑦ 萃仕BLK矿泉水 ⑧ 依云天然矿泉水


① 爱夸饮用天然矿泉水 ② 圣碧涛天然矿泉水 ③ 农夫山泉天然矿泉水 ④ 百岁山饮用天然矿泉水 ⑤ 蓝涧饮用天然矿泉水 ⑥ 恒大长白山饮用天然矿泉水 ⑦ 富维克天然矿泉水


① 水滴克天然泉水 ② SPA滋宝皇妃天然饮用水 ③ 芬尼湾天然冰川水 ④ 美乐山泉水 ⑤ 帕萨娜云顶饮用水 ⑥ Radnor Hill矿泉水


① 雀巢优活 ② 娃哈哈饮用纯净水 ③ 怡宝饮用纯净水 ④ 屈臣氏饮用水 ⑤ 农夫山泉饮用天然水 ⑥ 农夫山泉饮用天然水

试剂试验中,呈现蓝色为不含钙镁离子,呈现紫色代表含有少量钙镁离子,颜色越红艳,则代表钙镁离子含量越高。在实测中,确实能明显感觉到:

1、矿泉水的钙镁含量明显要高于大多数天然水;

2、进口矿泉水的钙镁含量高于国产矿泉水;

娃哈哈、怡宝和屈臣氏三瓶纯净水不出所料地完全不含矿物质;百岁山在所有矿泉水中唯一呈现显现紫色,证明其钙镁离子不过刚刚达到“有”的状态,甚至低于给婴幼儿饮用的农夫山泉婴幼儿款天然水和水滴克婴幼儿款天然泉水,让人意外。

另外,由于巴黎水含有天然二氧化碳气泡,黑色BLK是在天然矿泉水的基础上人工加入了富里酸(Fulvic Acid),这两款产品在本次测试中都无法体现其真实结果(蓝莓君采购失误),在本轮测试中权当看热闹吧。


酸碱度测试

前段时间一条有关瓶装水酸碱度的图片在微信朋友圈热传,一时间朋友圈里炸了锅。水质偏酸表明水中不含矿物质或者是少矿物质,而弱碱性水中,则含有矿物质;天然气泡水由于水里面本身含有天然碳酸气体,虽然富含矿物质,但也会呈现酸性。

蓝莓君郑重强调——水的酸碱性对人体的酸碱平衡并不起到调节作用,人体有自己完善的酸碱调节功能,水的pH本身对人体而言并不分好坏。我们测试瓶装水的酸碱度,旨在让大家了解各种瓶装水的特质,而不是评判优劣。

下组图中,通过试剂测试,水体变成蓝色的为碱性,变成黄色的为酸性。


① 伟图水饮用天然矿泉水 ② 斐泉天然矿泉水 ③ 诺达大治天然矿泉水 ④ 皇家圣蓝天然矿泉水 ⑤ 富士山天然矿泉水 ⑥ 法国(巴黎)含气天然矿泉水 ⑦ 萃仕BLK矿泉水 ⑧ 依云天然矿泉水


① 爱夸饮用天然矿泉水 ② 圣碧涛天然矿泉水 ③ 农夫山泉天然矿泉水 ④ 百岁山饮用天然矿泉水 ⑤ 蓝涧饮用天然矿泉水 ⑥ 恒大长白山饮用天然矿泉水 ⑦ 富维克天然矿泉水


① 水滴克天然泉水 ② SPA滋宝皇妃天然饮用水 ③ 芬尼湾天然冰川水 ④ 美乐山泉水 ⑤ 帕萨娜云顶饮用水 ⑥ Radnor Hill矿泉水


① 雀巢优活 ② 娃哈哈饮用纯净水 ③ 怡宝饮用纯净水 ④ 屈臣氏饮用水 ⑤ 农夫山泉饮用天然水 ⑥ 农夫山泉饮用天然水


盲喝品尝

实际品尝环节我们请来了10人组成的评审团分组进行盲喝,并针对不同瓶装水的层次、口感厚度进行打分;针对味道和软硬度进行主观说明。两个打分项都是10分为满分,我们取10人的平均分数作为其单项的总分。再组织评审团隔天做二次试喝,最终在实际品尝环节为各个瓶装水得出综合好感度的总分。


斐泉天然矿泉水和农夫山泉天然矿泉水以6.5分并列第一,美乐山泉水以6分紧随其后,这三款瓶装水在该环节中取得了评审团的一致青睐。


- 蓝 莓 结 语 -

陆羽曾在《茶经》中提出:“楚水第一,晋水最下。”并把天下水品,评点为二十等,进而,断定“庐山康王谷水”第一。清人张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”你看看,关于饮茶喝水,早在古代就有名人雅士对此深有研究了。

当水是为了维持生命的时候,沙漠中的一捧浊水永远胜过高座上的一碗清泉。但如果你喝水是为了更健康更好喝的时候,我们当然可以有更好的选择!这本就是我们评测的目的——Make a better choice!

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