发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
留言交流
来自: 昵称2879261 > 《调料》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
卤水香料四大天王,这四种香料配比合适,卤水就错不了!
大厨教潮州卤水,用八种香料做出透骨香的卤水鸡,所有厨师抢着吃
大厨教潮州卤水,用八种香料做出透骨香的卤水鸡,所有厨师抢着吃。
香料的正确应和用量的把握绝对经典
香料的正确应和用量的把握绝对经典。4、所以的香料的总用量不能高于总用水的5%,切记切记高了就光药味了,苦.不能底于2%底了就压不住食物的腥味.1:5%是指卤水,不是指原料,原因很简单,10...
透骨香卤水配方
透骨香卤水配方 (单位:斤)八角2、辛夷1.3、白扣1.5、山奈0.3、陈皮1、花椒0.1、小茴香3、肉桂1、草扣1、香草1.5、砂仁0.2、丁香1、良...
常用香料的用途表 ·透骨增香1
常用香料的用途表 .透骨增香1常用香料的用途表。·透骨增香1-2克。→1、丁香。→2、桂皮。增香除异5-10克。→3、白芷。增香除异3-5...
这四味香料是卤水中的四大天王,贯穿始末定味增香起决定性作用!
我们来了解一下几味重要的香料的相关知识,桂皮、丁香、香茅草、草果,被称为香料增香“四大天王”,它们在卤水中组成“香味中轴线”,...
有了卤水香料作用表,做卤菜茅塞顿开,去腻增香不用愁!
有了这些卤水香料作用表,做卤菜茅塞顿开,去腻增香不用愁!有需要卤鸡猪牛肉配方的,请联系微信lgl5800。口味适合北方地区,采用20种左...
无标题
无标题香料增香四大天王!香料真香的四大天王桂皮,草果,丁香,香茅草,他们在卤水中组成一条中轴线,桂皮出前香,我们最先闻到的就是桂皮的香味,草果出中香,我们吃到嘴里的香就是草果香,丁香香茅...
在卤水中如何更好地发挥丁香的透骨香?这两种方式值得参考下
常用的香料之中,肉蔻、草蔻、山楂、肉桂这么几种香料,它们对于卤水卤制的肉类食材都是能带来影响的,像是肉蔻的提鲜和提升糯口感,草蔻促进肉骨分离度,山楂提神软糯感,肉桂软化肉质纤维,这些对于...
微信扫码,在手机上查看选中内容