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帝王蟹其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它生活于深海，远离污染，肉质鲜美，营养丰富，是海鲜中的绝佳美味之一。蟹宴由蟹腿、蟹身、蟹尖三个部位的不同做法，演绎的“蟹美味” 首先晒一下帝王蟹（含拆蟹方法）的做法步骤： 1. 2.化冻好的帝王蟹，伸展开了，好大，颜色好美~~用刷子刷洗一下。 3.反过来，把蟹腿剪下来，别看帝王蟹这么大，其实很好剪的，拿帝王蟹的时候要小心，身上的刺很扎。 4.蟹腿剪完了。
5.再依照关节把蟹腿都剪短。 6.依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了。 7.把蟹腿的两边剪开，好入味。 8.把蟹的6个大腿挑出来，只留一半蟹壳，这个部位做蒜蓉粉丝蒸（因为帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6条腿，其实它的另外两条腿退化了，缩在蟹壳里面，一会解开蟹壳就能看到了。） 9.其他腿的部分用来做葱姜炒蟹。 10.现在收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。 11.去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。 12.把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块。蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠，露出的满满的蟹膏。（大家所能买到的帝王蟹都是公蟹，几乎不可能买到母蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏没有蟹黄），这部分有蟹膏嘛，当然要清蒸了~ 13.现在开始准备辅料，大蒜和2个泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒。 14.和油一起下锅，中火抄到蒜色微黄，火不能太大，太大火蒜就炸干了。 15.里面加点盐。 16.鸡蛋打散，加一倍凉水，少许盐，倒入蟹壳。 17.粉丝用凉水泡软，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌匀，这样蒸出来的粉丝不会黏在一起。盘子底部铺上拌好的粉丝，然后把蟹大腿放上，我每个剪2半了，也可以不剪，最后给碗里剩下的蒜蓉加一些蒸鱼豉油，浇在蟹肉上。水烧开，和蟹身蟹壳一起开始蒸，15分钟即可。 18.蒸蟹的时候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，这样防止蟹肉松散。 19.葱姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒。 20.油热倒入辅料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸鱼豉油，炒2分钟后即可出锅。 21.葱姜炒蟹腿。 22.蒜蓉粉丝蒸。粉丝吸收了蟹汁，鲜美可口。 23.清蒸蟹身。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉。 24.蟹壳蒸蛋。出锅滴上耗油，撒上葱花，鸡蛋吸收了蟹壳的鲜香，别有风味。 25.一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈。其实还有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥。总之，这么大的蟹，怎么吃都过瘾~~ 小贴士：帝王蟹属于深海蟹类，都为野生捕捞，它们主要分布在寒冷无污染的海域，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物。 椰汁咖喱蟹 主料 蟹 咖啡粉 椰汁 红辣椒 辅料 蒜 酱油 姜 做法: 1.用刷子把蟹刷洗干净； 2.把蟹剁开； 3.锅里烧红加入适量的油，姜、蒜炒至香味； 4.倒入红椒，继续翻炒； 5.加入适量的咖喱粉； 6.炒至香浓的咖喱味； 7.加入椰汁，煮开； 8.把处理好的蟹倒入； 9.大火煮开，盖上盖子，转中小煮15分钟； 10.煮至汤汁偏干加入适量的盐和酱油，拌均匀即可。 咖喱蟹 主料 螃蟹 辅料 咖喱膏2大勺 水1杯 土豆块适量 元葱适量 青椒适量 牛奶适量 做法: 1.蒸好的蟹子，对切开。 2.热锅融化黄油，加入咖喱膏2大勺，水1杯、土豆块翻炒。 3.土豆七成熟的时候，加入蟹子、元葱，盖盖煮10分钟入味。 4.加入青椒、牛奶（椰浆），大火烧开，撒盐调味即可。 香辣蟹 主料 螃蟹 干红辣椒 辅料 豆瓣酱 蒜片 姜片 花椒 盐 白糖 桂皮 八角 胡椒粉 料酒 做法: 1.螃蟹刷洗干净。 2.开盖，去蟹腮，蟹心。把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。 3.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉. 4.下锅炸红后起锅沥油。 5.锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。 6.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。 姜葱炒蟹 主料 花蟹500g 姜1块 葱适量 蒜适量 辅料 盐 料酒 酱油 做法: 1.蟹杀好，洗净，砍成两半 2.姜切丝，葱切断，蒜切碎 3.热油把葱白姜蒜爆香 4.倒入花蟹翻炒，放入盐，料酒，酱油，炒匀 5.花蟹炒变色放适量水焖，这样容易进味 6.最后收汁的时候倒入葱绿一起翻炒，不要炒太干 7.出锅，开吃 螃蟹炒年糕 主料 螃蟹2只 年糕300g 青菜200g 生姜5块 大蒜4瓣 香葱若干 辅料 料酒 生抽 老抽 食醋 盐 做法： 1.解剖螃蟹，把不干净的东西都掏出来。然后用料酒腌制5分钟 2.年糕洗净备用 3.葱姜蒜备用 4.热油下葱姜蒜炒香 5.下螃蟹翻炒2分钟 6.加年糕继续翻炒，加料酒，生抽，老抽，食醋少许 7.炒至年糕上色略焦后加青菜 8.加青菜继续翻炒1-2分钟（青菜很好熟），加食盐少许 9.撒上香葱即可出锅。 花蟹焖鸡 主料 鸡肉300克 花蟹1只 香菇7朵 辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 盐适量 油适量 料酒适量 胡椒粉适量 做法： 1.香菇浸泡； 2.花蟹和鸡肉；鸡斩件洗净后加盐、料酒腌半小时； 3.将螃蟹清理内脏，洗净后斩件； 4.浸泡好的香菇撕小朵；葱姜蒜切碎； 5.热油锅，倒入鸡块炒干水分，盛出待用； 6.再把花蟹炒至变红盛出； 7.再加点油烧热，炒香葱姜蒜； 8.加入香菇稍炒； 9.加入鸡和蟹略炒后加盐和胡椒粉调味； 10.转入砂锅，加少量水加盖焖几分钟至熟； 11.最后撒上点葱即可。 土豆泥烩螃蟹 主料 螃蟹4只 土豆2个 韭菜少许 辅料 盐 姜 淀粉 做法： 1.螃蟹用小刷子刷洗干净 2.把螃蟹的大盖子掀开，为了防止蟹钳夹到手，等把它的盖在掀开后再松绑吧！ 3.把蟹脚上的尖剁掉，蟹肉切块 4.蟹钳用刀拍一下，方便煮的时候入味 5.两个土豆切块，煮熟，放凉后用手捏一下即可，不用捣的太烂。 6.蟹肉粘些淀粉 7.沾上淀粉的蟹肉放锅里炸2分钟 8.热锅冷油炸姜末 9.先把蟹钳和盖子炒一下 10.然后下入蟹肉翻炒片刻 11.加入滚开的水或是适量高汤烧开，再加入土豆泥和盐，煮6-8分钟。 12.加入水淀粉，出锅后加韭菜段，韭菜要出锅后再放，让食物的余温来烹出韭菜的香味即可。 酱油蒸蟹 主料 螃蟹 生姜 辅料 菁选酱油1大勺 陈醋2小勺 白糖少许 小葱适量 做法： 1.准备材料 2.生姜片铺在盘底。 3.准备调料，在一个碗内，倒入1大勺酱油。 4.倒入陈醋2小勺。 5.1小勺糖，是为了让醋味更鲜美。 6.将混合的调料倒入盘内。 7.把螃蟹洗干净后，用刀从中间剁开，这是为了蒸的时候能入味。 8.把蟹的胃小心处理掉。 9.把盘子放到蒸锅上，将螃蟹的切面朝下。 10.冷水开锅，蒸上15分钟。 11.简单美味的酱油蒸蟹好了！装盘的时候洒上小葱。 清炒梭子蟹 主料 梭子蟹500克 辅料 油适量 黄酒适量 盐适量 姜适量 葱适量 生抽适量 做法： 1.梭子蟹洗净切块 2.锅里加油,放入梭子蟹煸炒 3.放入黄酒煸炒 4.加适量的盐 5.加水放入葱和姜烧煮开5分钟 6.最后放入适量的生抽炒匀即可 餐饮千人交流群：263496670、150576871、141567105 |
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