低钾膳食（广安门医院）

 

低钾膳食性质和特点

   钾是人体细胞内液的主要阳离子，有维持体内水、电解质平衡、渗透压以及加强肌肉兴奋性和心跳规律性等方面的生理功能。钾的正常需要量尚无明确规定。我国推荐的成人适宜摄入量为1875~5625mg/d。 调整钾的膳食分高钾和低钾两种：

低钾膳食：用以纠正高钾血症（血清钾高于5~6mmol/L），其临床表现为四肢苍白、寒冷，疼痛，脸、舌、手、足感觉异常，心跳过缓等症状。低钾膳食的钾含量应低于1560~2340mg。

低钾膳食适应症

低钾膳食多用于因肾脏排钾功能障碍而引起的高钾血症患者。

常用食物（每100g）含钾分类表

＜150mg	151~250mg	251~550mg
机米、稻米	玉米磣	玉米、小米
富强粉	标准粉	马铃薯（土豆）
北豆腐、豆腐干	南豆腐	豌豆
豆浆、牛奶	油豆腐	黄鳝
猪心	猪肝、猪肚、猪腰	鲫鱼、青鱼
海参	海（河）螃蟹	鲳鱼、带鱼
羊后腿	牛后腿、羊肝、牛肝	瘦猪肉、瘦羊肉
鸡蛋、鸭蛋	鸭	鸡肉、兔肉
冬瓜、黄瓜、	甘薯、山药、西红柿	苋菜（绿）
菜瓜、丝瓜	豇豆、棍豆	紫萝卜
茄子、柿椒	韭菜、芹菜、油菜、蕹菜	鲜蘑
大白菜、圆白菜	胡萝卜、变萝卜、白萝卜
倭瓜（南瓜）	蒿子杆、莴笋、蒜苗
绿豆芽	黄豆芽
柚、桔、	柑、	红果
鸭梨、苹果、草莓	柿子、荔枝	枣
菠萝、葡萄、杏仁	鲜桂圆	香蕉

除含量外，尚需了解食物中的钾多集中于谷皮，果皮和肌肉中，以及钾易溶于水的特点。也就是说，细粮的钾含量低于粗粮，去皮水果的钾含量低于带皮的，肥肉的钾含量低于瘦肉的。罐头水果或煮水果（去除汤汁）的钾含量低于新鲜水果。浓菜汤、果汁和肉汤中均含有相当数量的钾。

根据上述低钾膳食选食原则：

低钾膳食应当少用富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆类食品和浓的汤汁、果汁；尽量选用含钾250mg以下的蔬菜、水果，即上表中的A、B类食品；将食物置水中浸泡或水煮去汤以减少钾含量。