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一 “红酒保质期多长时间？” 红酒销售时，经常被人问到。 任何食物，只要是吃的、喝的，都有个保质期，必须在这个时间内吃完喝完，不然食物就要变质。 而在葡萄酒中，却没有保质期这个说法。 所以，当学生或是消费者问我这个问题时，我总是要先纠正下问题。 饮用葡萄酒关注的是它的最佳适饮期，而不是保质期。 当我们选择和购买红葡萄酒、白葡萄酒，甚至香槟、起泡酒的时候，要问的是： “这瓶酒是在它的最佳适饮期内吗？” 二 我们把红酒的最佳适饮期，与红酒保质期区分开来后，我再来解释下，什么是最佳适饮期。 就拿我们自己举例子吧。 人的黄金时期在30~60岁之间，这个时间段是一个人年轻力壮、精力旺盛，为社会创造最多价值的时期，也是一生中最辉煌鼎盛的时候。 人在30岁前，比较稚嫩，各方面都处于学习准备阶段。 60岁以后，人开始逐渐衰老，身体生理指数逐渐下降，很多事情心有余而力不足。 葡萄酒也一样。 葡萄酒的最佳适饮期，就像是人的30~60岁这段黄金时期，单宁、酸度、酒体等，都恰到好处，展现出它们的巅峰状态，好比当年的刘翔，每次一开跑就拿第一。 过了最佳适饮期的葡萄酒，香气慢慢消失，骨架逐渐解散，单宁变得粗糙，酸度不再，喝起来没什么味道，味同嚼蜡，这酒喝起来也就没有意思。 红酒保质期有多长时间？ 其实就相当于，酒的“最佳适饮期”时间，加上“过了最佳适饮期”的时间。 过了最佳适饮期的葡萄酒，能不能喝？ 还是能喝，只是口感和味道在逐渐变差。 三 有个朋友，带了瓶红酒给我看。 “为什么有些红酒写着保质期时间？” 然后，把这瓶酒的中文背标展示给我看。 红酒的酒标上，确实写了“保质期10年”的字样。 是这样的，红酒保质期的出现，是因为葡萄酒属于进口食品，当时的法律规定，进口食品都要标示保质期信息，所以，进口葡萄酒的背后，都有保质期。 但从2006年10月1日起，国家实施《预包装饮料酒标签通则》，里面有个条款是“葡萄酒和酒精含量超过10%的其他饮料酒可免除标示保质期”，于是，进口葡萄酒标就可以不再标注保质期，不强制了。 国产葡萄酒，张裕、威龙等，还是都在中文背标上，标注保质期时间的，通常是10年。 不过，这个红酒保质期标示，更多是象征行为，已经没有多大意义，更谈不上参考价值，还是那句话，喝葡萄酒，更多的是在它的最佳适饮期范围内，而不是保质期时间。 四 普通葡萄酒的最佳适应期是多长时间？ 客户买了葡萄酒以后，我一般会跟他们说，最好是在多长时间喝完，最多可以存放几年。 世界上80%以上的葡萄酒，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红、起泡酒，最好在三四年喝完。 这个时间，是按照这瓶酒的灌装时间或出厂时期开始算的，这在酒瓶上的中文背标或瓶身上可以看到。 可不要混淆了正标上的年份哦，那是采摘年份。 比如，这瓶葡萄酒的灌装年份是2017年3月，那么，这瓶酒的最佳适应期2021年3月前。 总之在2017年后的三四年内，喝这瓶酒，会获得最佳的口感风味，最好的饮用感受。 需要在三四年内喝完的普通葡萄酒，一般是市场标价在三四百元以下的葡萄酒，虽然有些酒市场售价有高有低。 有朋友拿着几瓶百来块的法国波尔多红酒，2014年灌装出厂的，跟我说：“郑力，法国波尔多红酒好，我要收藏个十多年，红酒嘛，就是越放越好的。” 我打趣道：“你那一百块的红酒，这两年再不喝完，后面会连红酒味道都没了。” 五 世界上，还有一部分的葡萄酒拥有很长的最佳适饮期。 有些葡萄酒的最佳适饮期时间在5年以上，有些顶级葡萄酒长达10年以上。 简单来说，葡萄酒越贵，最佳适饮期越长。 这些葡萄酒大多属于名庄酒之列，就是要存放的时间长，才好喝，够味道。 这些酒才是真正“越放越好”的红酒，如果要以市场价格来划分，至少也得五百以上吧。 比如拉菲红酒，存放10年以上，才达到它的巅峰状态，香气口感才最佳。 不到10年就喝，用现在时髦的词语来说，叫做“杀婴”，喝起来总归是比较青涩。 六 红酒保质期，与红酒最佳适饮期，看起来意思差不多，实则两样。 喝一瓶酒，就像抛物线，在它走上坡的时候，喝掉它，才会留下深刻感受。 正如一段感情，在两人还留有一点感觉时分手，还能留下美好记忆，真弄到鱼死网破，不欢而散，也就没有了回忆的念想。 爱情不需要保质期，需要保鲜期。 哦，对，葡萄酒也一样，也是不需要保质期，更需要保鲜期。 葡萄酒的保鲜期，就是最佳适饮期。 |
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