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老董64岁，糖尿病5年。虽然吃着药，血糖却一直控制得不太好。特别是餐后血糖，总在12左右徘徊。听说血糖总降不下去，就得打胰岛素。老董很担心，想尽办法控制血糖：主食吃得更少了，运动时间延长了，甚至还私自加大了降糖药的剂量，可没想到却引起了低血糖，差点丢了性命。这次的事情让老董心有余悸，主动找到了主治医生张大夫。张大夫仔细询问了老董的饮食、运动和用药情况后，并没有急着给他调药或是打胰岛素，而是让老董在吃饭的时候，做好一个小动作。是没想到，就是这个小动作，竟让他的餐后血糖下降了将近2个点。 张大夫的这个小建议，其实只有四个字：细嚼慢咽。他让老董每吃一口饭都要嚼上20次以上，每餐的进食时间不能短于20分钟。因为老董年轻时当过兵，吃饭快成了一种习惯。一顿饭，三五分钟解决战斗是常事。可就是这吃饭快的毛病，成了他血糖高居不下的帮凶。 张大夫解释说，吃饭的速度，决定着我们体内糖分进入血液的速度。在同等食物摄入的情况下，通过细嚼慢咽，让糖分“分拨分批”缓慢地进入血液，既能避免快速进餐带来的糖分迅速吸收、血糖瞬时增高，引发大幅度的血糖波动；还能避免短时间迅速升高的血糖对胰岛细胞造成的巨大负担，有效保护胰岛功能，使胰岛在相对较小的负荷下，逐步释放胰岛素。其原理，类似于药品中的缓释技术，也可以称为是糖尿病患者的“慢吸收控糖法”。 生活中，通过控制糖分吸收速度，抑制血糖迅速升高的例子也很多。比如，糖尿病人被建议少食多餐，就是为了避免同一时间血糖转化过多。还有，让患者多吃粗粮，而且建议“粗粮粗做”，少吃精粮细作或粥一类的软烂食物，其中一个原因也是为了延长消化时间，控制餐后血糖。近些年，国际上比较推崇的低碳饮食、高膳食纤维饮食都是据此而来。 现在,很多国家正在根据 这种控糖原理，通过技术手段，将玉米胚芽、小麦胚芽等高膳食纤维食物进行新的技术提取，得到控糖效果更好的高纯度膳食纤维素，帮助糖尿病患者把本来要在 2-3小时吸收的糖分，在4-6小时内进行分时释放，既能保证人体正常的葡萄糖利用，避免发生低血糖，同时还能降低单次的血糖峰值，胰岛功能负担也会相应减轻。对于血糖波动大又不想盲目加药的患者来说，有很好的借鉴意义。 细嚼慢咽，对很多人来说，不过是一个繁琐的细节，但是对于糖尿病这种“生活方式类”疾病而言，每一个小的细节，都会成为损伤身体的软刀子。做好细嚼慢咽，学会好好吃饭，并不会让糖尿病完全康复，但会帮助你让血糖更稳一点，药少吃一点，并发症晚来一点，身体更好一点。 |
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