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木耳，家庭菜中最常吃的菜，以干货泡发后做汤或炒菜食用。木耳分为黑色和白色，以黑色最常见，木耳含有铁元素、Ve、Vk、氨基酸钙磷胡萝卜素等人体必需营养。可以起到补血、排毒、抗癌、抗氧化及减少或预防心脑血管疾病的发生；老年人可以多食无害。 白菜，个人觉得还是秋天百菜好吃，水分足菜帮不老。其含有丰富的粗纤维润肠排毒，对肠道有益，秋季建议多吃白菜。 今天做的是两者结合的一道菜，中间有创新制作，前期准备：干木耳热水加盐泡发，（能有效去除木耳的杂质和加速木耳泡发时间）。白菜如下图所示，能很好分开菜叶和菜帮（两者的受热成熟时间不一样）。蒜两枚切成蒜蓉，姜末，花椒5g，麻椒5g，香葱碎10g，香菜碎少许，火锅丸子50g，淀粉。 做法：1，热锅倒油放入花椒和姜末出香后下火锅丸子，翻炒片刻加入木耳 2，加入热水后放入麻椒和葱末，3分钟过后加白菜帮（因为帮太厚不好熟） 3，5分钟后倒入白菜叶翻炒均匀后加香醋，少量老抽润色，加蒜末提香， 4，快熟时放入香菜，水淀粉加盐勾芡，大火翻炒2分钟，关火加鸡精粉，装盘淋上香油 秋天季节多吃些蔬菜类，本来天气干燥容易上火，一道健康养生的家常菜是你必不可少的。 |
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