世界饮茶文化起源于中国,源远流长,已有至少3000年的文化和历史。茶树为山茶科,属多年生常绿木本植物。著名中医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,茶苦而寒,阴之阳,沉也降也,最能降火,火为百病,火降则上清。而茶文化在我国古代的盛行,也说明茶在古人心中的地位。
来看看更深入的研究:据动物医学和流行病学调查研究证明,茶具有防癌和抗癌作用,意大利的一项科学研究证明,茶对于人类口腔癌和咽癌更是具有预防效果。在这些对于癌症的预防作用中,绿茶的起效尤为明显。据我国研究证明,常喝绿茶,食管癌的发病率可减少50%,胰腺癌和直肠癌的发病风险降低40%,胃癌发病风险降低20-30%,结肠癌减少20%。不仅如此,还有研究报道,无论哪种茶叶,对动物的化学致癌或移植性肿瘤,都有不同程度的预防作用。饮用各种茶都能降低吸烟所导致的氧化损伤和DNA损伤。看来茶在人类癌症的预防中,功不可没。 也有报道说,茶叶不仅不能防癌,反而会致癌!反观利弊,也不是随便喝茶就都很有好处,不当的喝茶方式可能有致癌的风险。究其原因,说法不一,来看以下分析: 伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出,每天喝一杯热茶,容易增加食道癌风险。而且,当茶水水温介于65℃~69℃时,食道癌发生风险会翻倍,一旦茶水的水温超过70℃,食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完,罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现,喝茶时,茶水温度介于56℃~60℃,对健康较为有利。 介于以上,喜欢喝功夫茶的要注意了,功夫茶讲究个“烫”字,泡茶的水是沸水,喝的时候要保证一定的高温。但人的食道黏膜只能耐受50℃~60℃的温度,过烫的茶容易烫伤食道黏膜,长期饮用,损伤的黏膜还未完全修复又被烫伤,这个过程可能会引发基因突变,导致癌症。 有人认为喝浓茶有损健康,但目前并无相关研究证实这一点。值得一提的是,吸烟和食道鳞癌的发病关系密切,但有研究证实,喝不烫的功夫茶可降低吸烟者的食道癌危险度。 除了茶水温度过高可能增加患癌风险,也有不能喝隔夜茶这个说法,其实,所谓的隔夜茶并非放过一晚上的茶,而是茶叶泡好后放置时间太久可能会对健康无益。茶叶水放的太久,茶水中的营养元素比如蛋白质、糖类就容易繁殖细菌和霉菌,而维生素等营养成分也易流失。茶叶中的鞣酸容易刺激胃部,常年喝长时间泡过的茶,不但不会增加营养,反而对身体有害。茶水一旦冲泡好,降到适宜的温度后应该尽快喝完,放置也不要超过一两天。特别是多次冲泡后,茶叶中的营养不但没有了,反而会产生有害的致癌物质。 再者,茶叶若残留农药,喝茶时也可能不利于健康。若担心农药残留问题,泡茶时将盖子打开,将第一泡的水倒掉,这样有些农药中的物质不仅随水蒸气蒸发掉,也溶在了被倒掉的第一泡水中。在选购茶叶时,也尽量选有机茶叶,能相对安全。 |
|
来自: 若荷9p16ojzsov > 《闲情,益智》