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海参十二大技术让你全面了解海参 一、传授两大绝技（手拉活海参、清汤活海参）；海参三大分类法（传授20款100至500元，20款500至1000元，20款1000元以上海参的选购、鉴别和使用）； 二、海参六大涨发法（超常规、经济型、油法、焖法、蒸法、高压法） 三、海参10大入味法，30款海参菜（10款经济型、10款潮流型、10款精品型旺销菜），传授拉缸盐海参、淡干海参的加工和保存。授课：刘泉大师团队） 四、海参经典名菜【葱烧海参】 1、三u入味法的三u制作 2、葱烧海参的发制要求 3、葱烧海参的调味技巧 五、海参佛跳墙 1、传授官府菜吊汤秘籍 2、浓汤对佛跳墙的作用 3、做好海参佛跳墙的技术要求
六、活海参制作有诀窍 1、如何制作海参刺身 2、手拉活海参适合制作什么菜 2、清汤活海参的制作秘籍
七、传授海参的两大神奇
八、金米辽参 1、金米的有效处理 2、用什么水加工金米才能保证特色 3、如何做出让人到处寻找的金米辽参
九、海参的堂烹入味法 1、如何让海参3分钟入味 2、如何增加客人的互动感和体验感 3、传授海参入味瓶颈的破译密码
十、海参走进百姓生活 1、传授野生低价海参的选购 2、如何制作20元以下的海参菜 3，低价海参和猪肉一个价格太诱人的原料啊
十一、海参加工 1、拉缸盐海参的加工 2、干海参的加工方法 3、酒店活海参如何暂养
十二介绍比猪肉还便宜的各种海参的品种
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