|
您去超市随便买一个带包装的面包，仔细看看上面的成分栏。可能您平时没注意看，但是仔细一看也许会吓您一跳，正规厂家生产的面包，里面的各种添加剂不下十种。不正规的厂家生产的面包那就没谱了。那一个面包里到底有多少种添加剂呢？那些添加剂又是致命的呢？让我来告诉您。 上面照片里的两片面包，左边是无添加剂的面包和右边是有添加剂的面包。在日常生活中我们如何鉴别呢？安利给您一个简单办法。撕开面包，把断面迎着光线，无添加剂的是面的本色，放了添加剂的整个断面闪亮光。 面包中使用最多的就是改良剂，这种改良剂又是一种复合添加剂，是由多种添加剂组合而成。在面包改良剂中，普遍使用的溴酸钾，已被WHO全球通报为致癌物质。您在超市或者面包房买个面包，看看上面的说明就知道了。这还仅仅是改良剂，里面还会放很多其他的添加剂，包括增色增味的。还有人造黄油等等。只有你想不到的，你想到的会都有。 主要成分改良剂的作用效果： 1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。 2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。 3、显著增大成品体积，30-100%（视具体粉质和配方而异）。 4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。 5、改善口感，使面包筋道、香甜。 6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期～ 我们吃了多少又白又细致的面包？ 在面包的故乡欧洲，面包店和超市里卖的面包大多是丑丑的，黑黢黢的，表面很粗糙。闻闻都是原麦的酸酸味道。但是正是这种很丑的面包才是无添加最健康的面包。恰恰我们买面包的时候都是捡外表光鲜，味道浓郁，口感顺滑的，您可能不知道，这正是添加剂的功劳。看完这篇文章，再去超市买面包请您特意仔细看看成分表，吃也要吃明白的。 我们承诺在我们制作的面包中肯定不会放这些添加剂。请您放心享用 |
|
|
