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茶在勺中，懂茶的人已经表现出了瘾君子的模样，低眉贴首，深深一嗅，顷刻间身心俱润，心旷神怡，谓之“干香”。 待把茶用沸水快速洗过一遍，茶香初醒，扑面而来，此时用手轻轻扇动，恍若置身山野，喜不自禁，谓之“湿香”。茶汤初成，茶香袅袅，手持一盏，不敢冒昧，还是要恭敬地低下头去，轻嗅这样的活色生香，才算行足了茶礼。 真正的爱茶者，不仅会品茶，更擅长闻茶。 据说清朝末年，武夷山有位才子名叫蒋蘅，极善品茶。有一年初夏，武夷山蟠龙岩岩主发现了一款蟠龙岩茶，请蒋蘅和众位岩主前来品鉴，众人边饮边说，议论纷纷。 只有蒋蘅谨慎地端起茶盏，轻轻一嗅，竟闻到一股岩香扑鼻而来，啜饮一口，才觉滋味醇冽，别有洞天，便脱口而出：“此茶有明显的肉桂香味，而且带有乳味，香气酽郁。” 蟠龙岩主答道：“先生果然名不虚传，真乃识茶如神也！”原来，这茶正是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶。 蒋蘅年纪轻轻，却懂得闻茶的妙处，可见独具慧根，高人一等。 “扬州八怪”之一的汪士慎，一生嗜茶如命。有一回他东渡沧海，路过普陀山，忽然闻到阵阵清香，于是系舟上岸，看到了一个正在煮茶的老僧。 普陀佛茶出自普陀山的最高峰佛顶山，山上土地归寺庙所有，茶叶又为僧侣采制，并为寺僧祭佛和敬客之物，故名'佛茶'，一般非有缘人不得一见。汪士慎大喜过望，与老僧一起品茶，游玩数日。 可惜汪士慎晚年失明，不再能够游山玩水，于是他作诗《小白华山茗》纪念这份珍贵的回忆。 诗中称赞老僧的茶“满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起”之后，忽然笔锋一转，回归现实，“齿摇发白不复去，草堂寂寞飘茶香”。 物是人非，茶香依旧，令人几多感慨。原来，少年的风流，老年的沉郁，在闻茶的人那里，终究会穿越千山万水，遥相呼应。 心有猛虎，细嗅茶香，这淡淡茶香，留给我们的，不仅一种记忆，更是一种难舍的情愫。 所有爱茶的人，都应该学会闻茶。在如梦似幻的茶香里，完成人与茶的精神交流，如此，才算真正识得一壶茶。 当你老了，愿有岁月可回头，愿有茶香伴左右。 |
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