|
一提到方便面，很多人会马上想到防腐剂，健康美味的食物那么多，泡面还是能不碰则不碰为好。 这其实都源于一个同样的误区，认为这样可以长时间保存的食物，必定添加了防腐剂，那么，事实的真相究竟是怎样呢？今天就要为方便面&防腐剂正名，它们的关系真的没有那么复杂！   吃货小明  Q1：总会听到方便面里有防腐剂的说法，这是真的吗？ 需要严肃澄清一下，泡面里真的不添加防腐剂。   食品专家 小识  为了解答这种疑虑，我们从市面上随机抽取了几大品牌的任意一款方便面，委托具备资质的第三方检测机构华测检测，进行了防腐剂含量的检测，结果显示，山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸等十余种常见防腐剂均未检出。    方便面不添加防腐剂。  吃货小明 Q2：那又如何解释方便面的长保质期呢？ 这其实与方便面的制作工艺有关。 食品专家 小识 由于高温干燥加工的原因，面饼的水分含量很低（控制在4~6%），低于微生物生长所需要的水分（＞12%），因此，根本不需要使用防腐剂来控制微生物的生长和繁殖。 而在方便面调味包中，粉包、菜包的水分含量及水分活度极低，酱包的水分活度也控制在很低的水平，在这样的条件下，微生物不易生长、繁殖。因此，也没有添加防腐剂的必要。 方便面不添加防腐剂。 防腐剂小链接 食品专家 小识 虽然我们竭力帮方便面和防腐剂澄清，但其实防腐剂也不是什么洪水猛兽。 食物防腐剂的作用是：抑制细菌等微生物的滋生，保护食物营养以及感官品质，与医学上的防腐剂并没有太大联系。 防腐剂是很多食品中的必要添加剂，是一些食物长期保存必不可少的成分。而且，我国食品安全国家标准允许使用的防腐剂都是经过安全性评价，正常剂量的防腐剂根本不会对人体造成任何伤害。
有权威检验说话，方便面里真的没有添加防腐剂，所以饥饿难耐时，就放心大胆地品尝吧！ 转载自公众号康小识。 |
|
|
