南美洲：
Bolivia
Arabica
玻利维亚生产的咖啡充满花香和果香。虽然玻利维亚是一个贫穷的国家，但它的气候和海拔适合种植咖啡，而且还有政府政策和资金支持，这个南美国家生产的咖啡豆开始达到新的高度。
Brazil
Arabica/Robusta
巴西的咖啡产量约占全球四分之一，是世界上最大的咖啡生产国（在过去的150年之内一直保持着这个位置）。该国2011年阿拉比卡豆的产量达270万吨，几乎是世界第二大阿拉比卡生产国哥伦比亚的三倍。以前，巴西咖啡只重量不重质。但上世纪90年代初，由国家管控的巴西研究所（设定咖啡进出口配额）关闭了，出口规章有了变化。咖啡种植和处理的方法也相应发生了改变。这促进了个体小农户的发展，也提高了咖啡的品质。
Colombia
哥伦比亚被认为是南美洲最好的咖啡生产区，出产的咖啡风味明亮、果香浓郁、富有活力。哥伦比亚拥有一些世界上最理想的咖啡种植土壤。
Ecuador
19世纪初咖啡被引入厄瓜多尔，20世纪70年代，咖啡成为该国出口最多的产品。但该国的咖啡产业的发展在过去三十年内陷入了困境。因为森林过度开伐和病虫害的增加破坏了咖啡种植。政府给予咖农的支持非常少，但仍有一些生产优质的咖啡豆。
Paraguay
巴拉圭是咖啡世界里的小国，年产量通常不超过2万袋（60千克、130磅），甚至不如邻国巴西的某些中型咖啡园产量高。历史上的情况却并非如此。巴拉圭的咖啡产量在20世纪70年代达到顶峰后缓缓回落，80年代的咖啡危机来临后彻底一落千丈。仅有的一点咖啡沿巴西边境而种，交通困难、政府的不作为加上基础设施落后让巴拉圭的咖啡水准相当糟糕。
Perú
秘鲁地形地貌多样，版图内包括干燥的沙漠，寒冷崎岖的安第斯山脉和亚马逊盆地的热带低地丛林。尽管有这些极端的环境，但是秘鲁的咖啡却风味独特，芳香平和。
Venezuela
委内瑞拉的咖啡产量不高，大部分供应国内消费。虽然委内瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区，但是它的酸味非常弱，一点也不像哥伦比亚豆，反而比较像加勒比豆般甜而深沉。
拉美中美加勒比海：
Jamaica
尽管牙买加的咖啡只占世界咖啡产量的百分之一，但有些却非常有名。比如蓝山地区种植的蓝山咖啡因其独特的风味而享有盛誉。它是世界上最昂贵的咖啡之一，日本人非常喜欢这款咖啡，他们进口了牙买加80%的蓝山咖啡。
Dominicana
多米尼加的咖啡具有两大特征，依生产地区和品种而有所不同。在主要产地巴拉奥纳所生产的帝比卡咖啡，拥有加勒比海特有的柔和口感及清淡的香气;中央山区锡瓦奥的高地咖啡，则带有浓厚的口感——两个产区各具特色。
PuertoRico
咖啡自1736年引入波多黎各后便迅速发展起来。19世纪有一段时间，它成为世界第六大咖啡生产国。波多黎各生产的咖啡果香浓郁，酸度平衡。
CostaRica
1720前后，咖啡进入哥斯达黎加，到19世纪初，咖啡的总收入超过了烟草，糖和可可。哥斯达黎加多火山土（微酸，非常肥沃），造就了口感平衡，柔滑，芳香的咖啡。
Cuba
古巴咖啡的代表是图基诺或特级图基诺。这种咖啡风味纯正，颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方，所以其酸度低于种植在中美洲其它产地所产的许多咖啡。
ElSalvador
咖啡种植一直都是萨尔瓦多的经济支柱，有时咖啡贸易在出口总收入中的比例超过50%。萨尔瓦多从19世纪早期开始培育咖啡树，到1880年，咖啡豆成为该国唯一的出口农作物。该地区的咖啡香醇微甜。
Guatemala
瓜地马拉以生产果香浓郁的咖啡豆而著称，20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国。自西班牙殖民者入侵以来，瓜地马拉一直遭受贫穷、饥饿、土地分配不平等以及种族歧视等社会问题的困扰，这些也阻碍了该国咖啡业的发展。瓜地马拉咖啡行业的劳资关系长期处于紧张状态，且该国的咖啡种植曾遭受残酷的咖啡锈病狂潮影响。
Ha?ti
风味口感特征：风味浓郁，口感温和。
Honduras
2011年，洪都拉斯成为中美洲最大的咖啡生产国。2012年，它成为世界第七大咖啡生产国。这一增长代表了该国的历史转变。虽然洪都拉斯拥有和瓜地马拉，尼加拉瓜，哥斯达黎加等国一样理想的沃土，但却缺乏运输咖啡豆的完善基础设施。
México
墨西哥的咖啡主要来自小农场，全国约有100000多名咖农，并且这一数字还在不断增长。它是世界上最大的有机咖啡生产国。瓦哈卡洲,韦拉克鲁斯洲,和恰帕斯洲的咖啡农场收获的咖啡豆酸味明显。墨西哥咖啡豆密度较大，因此非常适合深度烘焙和用于咖啡豆的拼配。
Nicaragua
自19世纪初进入尼加拉瓜后，咖啡便在该国经济中起到重要作用。咖啡成为该国出口产品中的顶级资源，并为40000多个咖啡生产商提供了经济机会。尼加拉瓜是高海拔国家，降雨量充沛，火山土壤丰富。但和很多中美洲国家一样，它们动荡的殖民历史阻碍了高品质咖啡的发展。
Panamá
巴拿马拥有中美洲最理想的农业气候条件，并且以种植野生的、芳香的和风味多样的咖啡而闻名。巴拿马海拔较高，常年有海洋风吹且火山土壤丰富，这样的环境铸就了著名的Geisha。
TrinidadyTobago
Robusta
主要种植甘蔗、咖啡、可可、柑桔、椰子和水稻等。
洪都拉斯，巴拿马，多米尼加，哥伦比亚，危地马拉，哥斯达黎加，是国内多数进口生豆的主要6国。
委内瑞拉最好的咖啡产区是位于西南部的塔奇拉(Tachira)州。但是，塔奇拉这个名字已被不加区别地用于全国的咖啡豆。
委内瑞拉最好的咖啡品名有：产于塔奇拉的圣克里斯托瓦尔(SanCristóbaldeTachira)的蒙蒂贝洛(Montebello)、产于塔奇拉的鲁维奥(RubiodeTachira)的米拉马尔(Miramar)、产于梅里达的蒂莫特(TimotedeMerida)的格拉内扎(Granija)、产于塔奇拉的圣安娜(SantaAnnadeTachira)的阿拉格拉内扎(AlaGranija)。其他优质名品有：马拉开波斯(Maracaibos，这是该咖啡出口港的名字)、梅里达(Merida)、特鲁希略(Trujillo)、圣菲洛蒙娜(SantaFilomena)和库库塔(Cucuta)。
安第斯山下的梅里达的众多种植园中有一个是属于巴勃罗(Pablo)和普利多(LuisaHelenaPulido)家族的，它是一个古老的农场，已被允许缩减规模。自从20世纪80年代早期接管该农场以来，普利多家族一面从原有的波旁咖啡树上收获咖啡，一面种植新树种拓展家场。
加拉加斯(Caracas)周围地区也曾以咖啡著名，现已恢复生产。另外位图尔瓜(Turgua)地区的琼(Jean)和安德烈斯?博尔顿(AndresBoulton)种植园也种植着蒂皮卡咖啡树。
委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡，它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味，这使得它不仅可以混合也可自成特色。
委内瑞拉咖啡豆口感顺滑，味道甘甜。委内瑞拉咖啡和拉丁美洲其他咖啡相比，重量较轻，颗粒饱满，酸味较弱，味甘而深沉。
哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。
Tarrazu位于该国首都SanJosé的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。LaMinitaTarrazu的咖啡是当地名产，但生产数量有限，大约每年72600公斤，它是一块叫LaMinita的土地上种植的，土地为英国McAlpine家族的最近三代人所有。
值得提及的其他咖啡还有：JuanVinas,PR、H.Tournon、Windmill,SHB、Montebello和SantaRosa。上等咖啡一般生长在Geredia和中部峡谷。另一种引人注目的咖啡是Sarchi咖啡(Sarchi正是代表哥斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇之一)，它生长在离圣何赛53公里远的PoasVolcano的山坡上。
Cuba最好的咖啡是Turquino或ExtraTurquino。Turquino是一个咖啡级别而不是一个地名，如BlueMountain一样。这种咖啡风味纯正，颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方，所以其酸度低于种植在中美洲的许多咖啡。
古巴咖啡有三大品牌，其中以Cubita为代表。
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Cubita咖啡的咖啡原豆是选自古巴高海拔地区无污染的水晶山咖啡豆，咖啡豆的颗粒全部按筛网17-19为标准严格选定，其筛选的咖啡豆颗粒大，成熟度高。Cubita咖啡豆全部是由手工采摘完成的，采用水洗式精制法，最大程度上剔除出瑕疵豆以及其他杂质，再加上资深烘焙师的精心烘焙，才难得地有了这世界上独一无二的咖啡豆。
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Cubita是古巴咖啡出口的第一品牌，以其醇厚香韵的口感而著名。出口市场以日本、法国、德国、爱尔兰、加拿大、中国等国家为主。进入中国市场的cubita咖啡全部选自古巴高海拔地区无污染的水晶山咖啡豆，是典型的加勒比海系咖啡豆，经过传统水洗法制作流程精制而成。
古巴咖啡多为阿拉比卡种，主要种植于近圣地亚哥西南海岸的马埃斯特腊山脉沿线。
多米尼加共和国，最好的生产地是西南部的Barahona地区，但是Juncalito和Ocoa也出产一种上等的咖啡――SantoDomingo，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人，所以物有所值。
与海地生产的咖啡不同，多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征。
多米尼加共和国的人均咖啡消费量超过加勒比海诸岛国，而他们的咖啡大多自产自用。这种经营模式通常难有高品质的产品，多米尼加也不例外。与海地接壤的中西部地区生产的咖啡温和质轻有花香，还算不错的选择。
萨尔瓦多地区的Cuscacbapa的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。
与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是Pipil，这是AztecMayan人对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会(OrganicCertifiedInstituteofAmerica)的认可。
另一种稀有的咖啡是Pacamara咖啡，它是Pacas咖啡和Maragogype咖啡的杂交品种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部，同与危地马拉边界相近的SantaAna相邻。Pacamara咖啡颗粒饱满，当香味不太浓。
萨尔瓦多的咖啡生产史相当悠久，曾一度是全世界第四大咖啡生产国。政治动荡、压榨穷人、公民反抗和长期的军人统治——这片地区太过常见的主题——依然在萨尔瓦多人民的记忆深处挥散不去，但咖啡产业却经受住了动乱的纷扰。在高海拔地带种植的波旁原生品种虽产量很低，但其香甜多汁的杯测品质是公认的萨尔瓦多代表性咖啡。
该国于1950年发现帕卡斯品种，与马拉戈吉佩种（俗称“象豆”）杂交后创造出优秀的帕卡玛拉品种。萨尔瓦多生产的某些咖啡甜度极高、香气复杂，尤以阿帕尼加——拉玛提派克山脉附近的新种植产区为佳。
SierraMadre火山的山坡为种植上等的咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。
危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是LakeAtitlan和Huehuentenango。
Antigua也是咖啡的著名产地。Antigua的咖啡产于HaciendaCarmona，该处品质最佳的咖啡是ELPulcal,它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。
其他的咖啡产地还有：SanMarco,Oriente&Coban，Palcya，Mataquescuintia和位于Zacapa的LaUman等。
海地主要的咖啡种植区是该国的北部。与其他国家相比，海地咖啡的品牌、等级和种类更繁多。在日本，海地咖啡被掺入牙买加蓝山咖啡中，从而使蓝山咖啡味道更加浓郁。海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。
一般海地咖啡，主要出口给以法国为首的欧洲国家，用于制作调和咖啡。
另外一部分咖啡，被精心种植在高山地带，而后被精致加工。这样的咖啡大多数被称为“SHG咖啡”（意思是在海拔1600米以上地带种植的咖啡），也有的叫作“太子港咖啡”、“蓝色海地咖啡”。这些咖啡都是名品，价格不菲。
海地生产的咖啡最具自然性，无任何的污染。海地咖啡颗粒饱满，风味浓郁，酸度由中到低，口感比较温和。
洪都拉斯生产高酸性优质咖啡。像其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔700～1000米地带种植的咖啡属于中等，海拔1000～1500米地带种植的咖啡属于上乘，海拔1500～2000米的咖啡属于特等。
洪都拉斯所有咖啡都由个体运输商发货出口，大都出口到美国和德国。
洪都拉斯的主要咖啡产区有6个，包含西区互相紧临的5个区域圣巴巴拉（SantaBarbara）、科潘（Copan）、奥科特佩克（Ocotepeque）、伦皮拉（Lempira）和拉巴斯（LaPaz）以及在东南区的帕拉伊索（ElParaiso）。洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。
今天的St.Andrew产区仍然是蓝山咖啡的三大产区之一，其他两大产区是波特兰(Portland)产区和St.Thomas产区
今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡(非蓝山咖啡)：高山顶级咖啡(HighMountainSupreme)和牙买加咖啡(PrimeWashedJamaican）。
一些小庄园也种植蓝山咖啡，如：瓦伦福德庄园(WallenfordEstate)、银山庄园(SilverHillEstate)和马丁内斯(J.Martinez)的亚特兰大庄园(AtlantaEstate)等。
来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生产地墨西哥，年产咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的，曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。
被称为马拉戈日皮(Maragogype)的咖啡豆颗粒大，所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人。
墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的Chiapas，这里种植的咖啡品种包括Tapanchula和Huixtla。Oaxaca地区也出产上等咖啡豆，靠自然条件生长的PlumaCoixtepec咖啡豆是其中极品。瓦哈卡地区还出产AlturaOrizaba咖啡和AlturaHuatusco咖啡。AlturaCoatapec地区出产Veracruz咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是LiquidambarMS咖啡豆。
极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列，它温和可口，颗粒适中，十分芳香。
上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部，最好的咖啡产于Matagalpa的Jinotega和NuevoSegovia。
上乘的尼加拉瓜咖啡归入CentralEstrictamendteAltura咖啡类，它酸度适中，芳香可口，十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡。
高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市。
Panama咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰。
上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。Chiriqui省Boquet区生产的咖啡很有名，其他地区则有David区，Remacimeinto区、Bugaba区和Tole区。
被品评家们认可的CaféVolcanBaru势头看好，该咖啡品质特佳。
尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植，其口味芳香浓烈，饮后回味悠长。这种咖啡售价很高，香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。
该国咖啡一般都精心种植，味纯、芳香、颗粒重、其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡是YaucoSelecto，GrandLaresYauco出产于该岛的西南部，Lares咖啡出产于中南部。
尧科特选是令人着迷的咖啡，它风味俱全，无苦味，富含营养，果味浓郁，值得品味。
玻利维亚咖啡在海拔180～670米的高处种植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德国和瑞典，其味道并非当今最好的，而且带点苦味。
绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的。巴西有有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%，它们是：巴拉那(Parana)州、圣保罗(SaoPaulo)州、米拉斯吉拉斯(MinasGerais)州和圣埃斯皮里图(EspiritoSanto)州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50%。
巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。
还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚(Bahia)咖啡。这种咖啡不太容易找到，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到。
在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦(Conillon)的名字出售，占总产量的15%。
在巴西东南部米拉斯(MinasGreais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园，如卡平布兰科(CapinBranco)庄园和维斯塔阿莱格尔(VistaAllegre)庄园，种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区，但这些咖啡各具特色。卡平布兰科咖啡比维斯塔阿莱格尔咖啡口感更柔滑，而维斯塔阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低。可是，像所有的巴西咖啡一样，它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(theSpecialityCoffeeAssociationofBrazil)。
厄瓜多尔咖啡豆可分为Galapagos和Gigante两个品种，都有颗粒大、份量重的特点。厄瓜尔咖啡按质量可分为No.1和ExtraSuperior两种。
厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少，因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于安第斯山，特别是ChanchamgoValley，安第斯山分成两列山脉，从南向北延伸，直抵厄瓜多尔中部。
尽管厄瓜多尔的气候非常适于种植咖啡，某些地区更是高海拔阿拉
比卡咖啡的优良耕种土壤，但该国40%左右的咖啡却是罗布斯塔种。
厄瓜多尔的大部分阿拉
比卡咖啡也相对品质较差，因此精品咖啡圈对这种日晒咖啡没什么兴趣。好玩的是，有些罗布斯塔咖啡却用水洗法处理，虽然它们品质一般，但反倒有自己独特的风格。如果不盯着缺点看，南部地区种植的阿拉比卡咖啡还是能找到明亮的花香风味。
哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗百氏特咖啡却很少种植。它也是世界上最大的Washedbeans。
该国的咖啡生产区位于安第斯(Andes)山麓，那里气候温和，空气潮湿。哥伦比亚有三条Cordilleras山脉(次山系)南北向纵贯，正好伸向安第斯山。
该国的质量过硬。咖啡等级分为顶级(Supremo)，优秀(Excelso)和极品(UGQ，UnusualGoodQuality)三等。
优秀等级中的克罗斯(Klauss)咖啡出口到德国，欧罗巴(Europa)咖啡出口到北欧国家。在多数咖啡店都能买到优秀等级的咖啡和顶级咖啡。二者的专业规定区别为:顶级咖啡所用的咖啡豆较大，其原料取自于新收获的咖啡豆，这样更容易保证产品的质量。优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和，酸度也略高，但二者均属芳香型咖啡，颗粒适中，果实优良。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用。
咖啡优质均衡，可以用于混合饮品。
Peru也是咖啡生产的大户。多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主。
秘鲁最优质的咖啡产于Chanchmayo、Cuzco、Norte和Puno。
大部分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的，但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件下种植的咖啡，其要价比其他高出10%～20%，从贫困状况来看，农夫们也很可能无钱买化肥和农药，然而想确证全部的咖啡确实很难。
这两个小岛种植着"少量"的主要用于加工成速溶咖啡的罗布斯塔咖啡。
相对于大的咖啡生产国来说，这两个小岛的咖啡产量是较少的。但是相对于利比里亚、加蓬、赤道几内亚和贝宁几国来说，该国的产量都超过了这几个国家的总和。
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