自制辣椒酱的做法

对于我这个无辣不欢的人来说，一顿没有辣椒嘴巴里总觉得少点什么，外面买的辣椒酱添加剂、防腐剂吃得人瘆的慌，不如自己在家动手做做辣椒酱，新鲜的辣椒洗净剁碎再加上点芝麻，香辣可口、做法简单，是下饭、佐粥的必备。

烹饪难度：容易	烹饪时间：45
主料
红辣椒 250g	朝天椒 50g
蒜 100g
调料
大酱 1茶匙	盐 1茶匙
醋 1/2茶匙	生抽 1茶匙

做法步骤

1

朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用

2

先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎

3

再放入蒜打成碎末

4

锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香

5

调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅

6

炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅

7

自制辣椒酱就大功告成了

烹饪小窍门

1、炒制时，油量要比平时炒菜多出2-3倍，更便于储存
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味，而且拌面也是很棒的
3、炒的过程中需要不断的翻炒，以免底部糊锅