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豆角焖面是一道以豆角、面作为主料，香菇，盐，鸡精，十三香调料粉，酱油，葱，姜，蒜，醋，花椒，大料作为辅料制作而成的美食。适合老人和小孩子，面条有消食,养胃,活血祛瘀,提高免疫力,补充能量。吕梁的豆角焖面最有名气了！
1、先将面活好醒30分钟，这样面才能有嚼劲，等醒面的时间来调一碗汁：盐、鸡精、十三香粉、酱油、葱花、蒜末（5瓣蒜，因为焖面蒜多才香）、醋； 2、面醒好后、揉匀，开始擀面； 3、手工擀制，比外面买来的面条入味；
4、如果不会和面、擀面，也可以买一些，但是要买大面片，自己回家手切； 5、豆角洗净后，控干水分，用手掰成1寸长的段（长短随自己喜欢）； 6、热锅凉油、并放入花椒、大料少许；
7、放入豆角先炒2分钟、再加入香菇、同时加适量盐； 8、等菜炒到5-6成熟时，加水，水量刚刚没过菜。注意：豆角要炒至翠绿色再加水，不然就成煮豆角了，口感不好。 9、同时将擀好的面条均匀的铺在菜上，盖上锅盖开始焖至面熟（标准是：用筷子轻轻一拨，面即散开）； 10、面焖好后，开盖，把面条挑松散，有利热气儿上来。盖盖继续小火焖10到15分钟。浇入刚才调制的汁；
11、面和菜搅拌均匀，关火，这时通过热将蒜、与醋的香味焖出来，美味无比。喜欢吃蒜的可以就着蒜吃，味道简直了！ |
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