后悔对紫苏知道的太晚,同样是做蒜泥白肉为什么特别好吃

2017-09-13  爱__不释手

紫苏具有发汗和松弛的效果,当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时,喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状;当感到有压力、身心疲惫时,冲泡一杯紫苏茶,它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛,它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用,可以减轻贫血,让身体恢复活力

紫苏不光只做摆设,拿来当调料,才后悔知道的太晩,平时吃的蒜泥白肉,加入紫苏叶在蒜泥酱里,蒜泥的生冲味已被紫苏驯服,留下蒜香,当然也去掉吃完蒜头有口臭的烦恼,再也不必嚼口香糖清嘴,

选用猪梅花肉来做主角,

啥是梅花肉

其实指的是杀猪的时候,在猪颈部下第一刀的部位,也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位,因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

利用它久煮不老的特性,比五花肉氽烫后更Q弹肉感,初入门的新手料理起来比较不易因火侯控制不好,肉老了

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紫苏有紫与緑两种

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材料 猪梅花肉,蒜,紫苏

做法

  1. 猪梅花肉略冻一下(比较好切),取出切薄片

  2. 蒜去皮压成泥

  3. 准备酱油膏,柠檬

  4. 蒜泥加酱油骨膏,麻油,柠檬汁及切碎紫苏叶及香菜末,调和

  5. 锅里放紫苏叶及柠檬

  6. 水开后转中小火,下梅花肉温养至断生,捞出后淋上苏紫蒜泥酱,不过瘾的话,每片肉用紫苏叶卷后沾料吃

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