宫保鸡丁458815人浏览 · 28033人收藏 · 114人做过【迷迭香美食】更多精彩,关注迷迭香美食,微信:rosemarytv宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归为北京宫廷菜。这道经典美味散发的能量随着时代变迁演绎着历史的模样。 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 - 准备食材 -
- 步骤 -
- 小贴士 -① 鸡腿剔骨从鸡大腿上方下刀,顺着鸡骨用小刀划开。② 鸡丁一定要腌制才能比较好的入味。③ 花椒与干辣椒都要用小火煸香。④ 鸡丁要用大火煸炒至八分熟,这样鸡丁不会脱浆。⑤ 调料不要同时下锅。每种调料翻炒均匀,让每一种调料的味道与鸡丁充分混合后再倒入下一种调料。⑥ 出锅前淋3勺红油,菜色光泽会红亮。 - 发布于2015-12-02 - |
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