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这家店连我爸都经常来吃，小时候就已经被他安利了。在合肥炸鸡烤鸡遍地都有，但拿三黄鸡这道招牌菜做门头的，没几个餐馆敢这样。开了32年，老板也已经70多岁，经常来吃的人别的不说，都要先叫只鸡。 我爸年轻的时候就经常爱来他家吃，自行车后座上偶尔带着我。吃饭的时候一定要咪点小酒，说说他知道的那些有趣的故事，吃完饭，再跟着他推着自行车往家走。小有天似乎成为了记忆里的一个停靠站。 之后的学业越来越忙，合肥也慢慢涌现了许多各式各样的餐馆，直到后来有时间偶然想起来的时候，也总觉得它已经不在原来的地方，却没想到，这么多年它依然安静的坐落在街边。 这家店的老板就是刘大爷，30多年，一颗心就扑在上面。一进门刘大爷就热情的招呼起来，不知道吃什么的也可以问他。当然，必点的一定是这只鸡。 放眼望去，每张桌子上都点了这只招牌鸡。 冷浸好的鸡已经在排队等候切块，鸡皮稍有些发黄。
鸡切好之后，调味这一步还得看蘸料。葱姜沫准备好后，点一小勺香油，再倒入秘制的酱汁，这一份三黄鸡才算齐活儿。 切好的鸡块骨髓里还微微带点血丝，这个程度的肉最为鲜嫩。
蘸过调料，鸡皮入口脆弹，毫无腥味，肉质紧实嫩滑，带着些鲜甜，用筷子戳一戳，都能感觉到那股弹性。
和别家不一样，他家的主食比起菜来更让人所熟知。主食都贴在玻璃窗口上，想吃什么就看着点。 ▪ 鸡汤馄饨 ▪
馄饨的味道还是小时候街边吃过的那种，馄饨皮是淡淡的黄色，皮里要放点碱才会脆弹不易烂。
肉馅里没有放任何葱姜蒜调味，吃的就是肉本身的鲜味。
包馄饨的手法娴熟，不一会整齐的一盘都快要满了，包的时候特意要捏的松一些，肉是刚好被裹在皮里，而不会有死面结的口感。
鸡汤做汤底，撒上些虾皮、香葱，汤的味道稍淡一些，不过也更能尝到鸡汤的鲜美。 ▪ 牛肉馄饨 ▪
牛肉馄饨与鸡汤馄饨的区别就是在于最后一步要浇上牛肉汤和牛肉块。
牛肉都是提前花好几个小时烧制的，咸鲜入味，喜好重口味的可以选它。 ▪ 牛肉面 ▪
他家的主食都是看似不起眼，但每一步都做的细致。
面条也是找师傅订的手擀面，比起一般的多了些韧劲，配上这红亮的牛肉汤，口水都咽了好几口。 ▪ 牛肉蛋炒饭 ▪
肉眼就能看到超大块的牛肉，这一碗最扛饿。
▪ 小有天米粉肉 ▪
他家烧菜也是偏合肥本地口味的，米粉肉肥瘦均匀，肥而不腻。
肉蒸的软烂，裹着的米粉飘着香气。 ▪ 功夫牛腩 ▪
听名字感觉好像很费功夫，牛腩经过几小时的炖煮已经完全入味，牛筋也烧的软糯。
垫菜是土豆粉，虽然已经吃的到牛肉的鲜辣味，但是少了点嚼劲。 ▪ 香辣扒皮鱼 ▪
满满的一层辣椒拨开，不得不说扒皮鱼确实是有些迷你了，肉倒是挺入味的，就是吃起来偏咸辣。 ▪ 青椒炒耳皮 ▪
典型的下酒菜，自家卤过的耳皮用青椒爆炒，相比起卤过后直接吃，更多了一份椒香气。 ▪ 神炒 ▪
刚看到完全是被菜名吸引，其实就是类似一般的小炒，里面是韭菜、银芽、鸡蛋、粉丝，看来起个好名字很重要啊。
70多岁的刘大爷，每天都这样在店里忙活着，虽然累，但是看到每个人吃完撑到不行的摸摸肚皮，爷爷就很满足。 这样的小馆子，不追求多么火爆的生意，也不在环境价格上做文章，而是用最好的食材和纯粹的味道，来打动人心。 小有天三黄鸡 人均：50元 地址： 男人街2号楼（男人街往里50米左右）
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
