蒸了一辈子包子的老师傅，教你如何蒸出好吃好看的包子真心好吃

蒸包子一共有六个环节：与面、发面、做馅、饧发、蒸制、定型。每个关头都不能抓紧

1、与面：面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐，其中酵母起疏松劝化，白糖有增效助发生用，盐加在面粉里增进面筋的韧劲。将酵母白糖盐溶于温水，水温与人体温度切合为准。500克面粉可加250克水， 一边加温水一边用筷子搅拌，将面粉搅成面穗，从此用手揉成滑腻的面团。

2、发面：面团封保鲜膜或面盆加盖，放到温度较高的地方，不要超过35度，饧发工夫依照酵母温度等因素的分歧，年华曲直短长也不一样，规范为发到两倍大最契合。

3、做馅：猪前腿肉或五花肉，（7分瘦3分肥）剁碎，调入葱姜末、生抽、盐、白糖、鸡粉、香油、调料油或花椒油，搅拌均匀)

3、饧发： 锅里加冷水，水量间隔最下端笼屉很多于3厘米，装入包子坯子，加盖饧发30分钟，这一步很需要，定然要看到包子褶崛起来手段开战。

4、蒸制：开大火蒸20分钟，或出气后蒸15分钟，假设是小包子出气后10分钟就够了，不要忧虑不熟。蒸制时间太长，肉馅的油水会将面皮渗透，气泡粘连外面油光。

5、定型：关火后，不要揭锅，人造降温3-5分钟，让包子馅里的气压徐徐降上去，这是一个定型进程不一定要记着。

总结：

头次发面两倍大，

包完包子再饧发；

蒸制过程要大火，

回缩必定过分啦；

关火以后耐烦等，

三分钟后开饭吧。

我是迷人的瓜分线